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Cuando éramos pequeños, casi no había comida más clásica y acogedora que el queso a la parrilla con sopa de tomate. El Queso asado generalmente se hacía con margarina, queso americano y pan blanco; la sopa era generalmente sopa de tomate condensada Campbell's de una lata, con leche en lugar de agua cuando nos apetecía. Incluso como adultos, volvemos a esta combinación clásica de clima frío una y otra vez, pero en estos días, a veces anhelamos algo un poco más fresco que la sopa enlatada condensada. Así que cuando Martha Stewart publicó su receta sin crema para la sopa cremosa de tomate en Instagram, nos intrigamos de inmediato.
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Siempre nos ha encantado la textura de Sopa cremosa de tomate, pero cuando se agrega crema espesa a la sopa, puede opacar los otros sabores, como la acidez brillante de los tomates que generalmente ayuda a equilibrar su dulzura.
Stewart opta por otro método. En lugar de espesar su sopa de tomate con crema, usa harina para hacer un roux. Stewart saltea los aromáticos en mantequilla y aceite, luego agrega harina y la cocina durante un minuto en la grasa caliente para eliminar el sabor de la harina cruda. Luego, se agregan los tomates y el caldo, y toda la olla se cuece a fuego lento hasta que los tomates se deshagan. es el perfecto receta de una sola olla.
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A medida que la olla burbujea, las moléculas de almidón de la harina espesan el líquido. Una vez que la sopa está cocida, se licúa, lo que también la espesa y le da ese cuerpo rico y cremoso que a menudo anhelamos, sin usar crema espesa. Un licuadora de inmersión hace que esto sea súper fácil. También podría usar fácilmente mantequilla vegana para hacer una sopa cremosa de tomate sin lácteos.
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Otra ventaja adicional de hacer su propia sopa cremosa de tomate desde cero es que puede controlar los niveles de sodio. Una ración de tradicional sopa de tomate condensada puede contener hasta un 21 por ciento de su sodio recomendado para el día.
La próxima vez que tenga antojo de su comida favorita de la infancia, intente actualizar su cremosa sopa de tomate con la receta casera de Stewart. Su queso a la parrilla querrá agradecerle mientras lo sumerge en la bondad carmesí en su tazón.
Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas abajo:
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