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En caso de que no lo hayas notado, desde el la decoración navideña aparece en Costco hacia Comidas de Acción de Gracias en Trader Joe's, es oficialmente otoño. Eso significa que nos hemos sumergido de cabeza en nuestras recetas favoritas de comida reconfortante. Y no nos malinterpreten, nos encantan esos acogedores clásicos caseros como el pastel de pastor, el ziti al horno y la carne asada tanto como a cualquiera, pero este año hemos estado deseando nuevas recetas más que nunca. Tal vez sea porque estuvimos encerrados durante dos inviernos haciendo las mismas recetas una y otra vez. Pero Rachael Ray parece saber de dónde venimos. Ella todavía está compartiendo acogedor alimentos reconfortantes de otoño, pero con giros únicos que te ayudarán a cambiar las cosas si estás atrapado en una rutina de recetas.
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¿La última receta que nos llamó la atención? Carbonara de calabaza de Rachael Ray. Compartió la receta en Instagram, pero parece el tipo de recetas que llenan su libro de cocina más reciente, Este debe ser el lugar: despachos y comida desde el frente interno.
Cortesía de Ballantine Books.
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Hay un par de cosas que necesitarás para hacer la receta. Para empezar, Ray usa una pasta especial, Saffron Malloreddus (ñoquis de Cerdeña) de Sfoglini. Es una pasta gourmet con sabor y color con azafrán, y definitivamente vale la pena comprarla si está en su presupuesto: guarde una caja o dos en la despensa para cuando quiera elevar su pasta habitual entre semana cena.
Cortesía de Sfoglini.
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Ray también usa una pizca de azafrán en la salsa, que realza el color dorado de la calabaza y agrega un poco más de ese característico sabor a azafrán.
Cortesía de Zarán.
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Aunque Ray no compartió su método completo para hacer esta pasta, podemos suponer que es bastante estándar. Saltee guanciale o panceta o tocino (apreciamos la flexibilidad de Ray), retírelo de la sartén, luego saltee los chalotes picados hasta que estén translúcidos y el ajo hasta que esté fragante. Desglasar la sartén con vino blanco y reducir ligeramente, luego agregar el puré de calabaza, aflojando la salsa con caldo de huesos tibio o caldo, y agregar una pizca de azafrán. Dobla tu calabaza asada cortada en cubitos.
Ray incluye el resto de las instrucciones en su Instagram post, y es bastante similar a una carbonara estándar.
El plato se junta con bastante rapidez (especialmente si usa puré de calabaza enlatado y sobras). calabaza asada), pero definitivamente es un paso adelante de las recetas de comida reconfortante de otoño que solemos seguir. Si estás buscando algo nuevo, es una receta que debes probar.
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