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Hay mucha presión cuando se trata de hacer el plato perfecto para las fiestas. Quieres que sea algo especial que no tendrías cualquier noche del año, pero con tantas otras cosas sucediendo, también es importante que cualquier receta que elijas no sea demasiado complicada. Después de todo, no querrás quedarte atrapado teniendo un ataque de pánico en la cocina mientras sacas nuevas hojas de pasta para tortellini caseros mientras sus invitados están en la otra habitación preguntándose dónde diablos está el anfitrión fue. Um, no hablo por experiencia ni nada. No hay nadie que entienda esto mejor que Ina Garten, la reina de las cenas frescas, tranquilas y serenas. Y ella acaba de compartir un receta de jamon glaseado de su libro de cocinaCenas para llevar que sabe increíble, pero que se basa en un par de ingredientes ingeniosos en frascos para potenciar el sabor, de modo que tenga más tiempo libre para disfrutar realmente de su celebración festiva.
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Cortesía de Clarkson Potter.
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La receta de Garten requiere un jamón con hueso, no cortado en espiral. Nos encanta el jamón con hueso porque sabes que obtendrás al menos dos comidas: el hueso de jamón es la base más deliciosa para todo tipo de sopas, guisos, verduras y frijoles.
Garten glasea el jamón en unos pocos pasos. Primero, vierte jugo de piña sobre el jamón como base. Luego, hace un glaseado hirviendo a fuego lento mermelada de naranja en frasco (Garten recomienda mermelada marca tiptree), azúcar moreno, vino de Oporto, mostaza Dijon y chutney de mango.
Cortesía de Tiptree.
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Ella rocía el jamón con esta mezcla de glaseado mientras se cocina, las capas se acumulan en un glaseado pegajoso, dulce, picante y brillante que cubre cada bocado.
Cortesía de Rani.
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Garten recomienda servir el jamón con un poco de chutney de mango. Ella dice que el jamón se puede disfrutar como plato principal con guarniciones o como aperitivo con galletas caseras de suero de leche. Las sobras también son excelentes para desayunos, sándwiches y refrigerios a medianoche. Si no has comido una loncha fría de jamón glaseado de la nevera en la oscuridad de la noche de Navidad, simplemente no has sobrevivido.
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