Si eres un viajero frecuente de #FoodTok, entonces sabes que ensaladas calientes están de moda. Y aunque la mayoría de estos son cálidos ensaladas son solo una mezcla de verduras asadas con un aderezo casero, la versión de Katie Lee Biegel de la tendencia incluye agregar un montón de hierbas frescas para alegrar el plato y darle un toque de sabor a los sabores.
“Preparando un poco de comida para la semana aquí mientras Iris duerme la siesta esta tarde”, escribió Biegel en el pie de foto de un mensaje del 1 de enero. 16 publicación de Instagram. “Hice esta ensalada además de un poco de tofu chamuscado y pechugas de pollo. ¡¡¡Yummmmm!!!”
Como La cocina estrella escribió en el título de su publicación, la ensalada comienza con una base de calabacín asado, brócoli, pimientos, cebollas y zanahorias, aunque puede agregar o sustituir cualquier verdura de su elección. ¡Las coles de Bruselas, el brócoli, la coliflor y la batata también podrían ser deliciosos en esta ensalada!
Biegel también escribió que le gusta asar sus verduras hasta que comiencen a carbonizarse, lo que, para su horno, suele tardar entre 35 y 40 minutos. Así que asegúrese de tener algo de tiempo para dejar que el asado resalte el sabor de sus verduras.
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Para agregar un poco de textura, Biegel combina sus verduras con quinua cocida. Y para darle un poco de frescura al plato, agrega un montón de hierbas frescas. “Solo usé perejil hoy, pero generalmente hago una mezcla de hierbas suaves como cilantro, menta y albahaca”, escribió en el pie de foto.
Y para jugar con el brillo de las hierbas, Biegel viste toda la ensalada con un aderezo de limón y ajo que es muy sencillo de hacer. Simplemente ralle un diente de ajo en una mezcla de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Biegel agregó: "¡Por lo general, agrego aguacate cuando es hora de comer!".
Coma esta ensalada sola, como guarnición con un poco de pollo o tofu, o guárdela en su refrigerador para disfrutarla como un almuerzo rápido más adelante en la semana. Esta receta es tan versátil que te encontrarás preparándola durante el resto del invierno y hasta la primavera.
