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Amamos todo tipo de sopas y guisos, especialmente cuando tenemos galletas saladas, panecillos o pan de acompañamiento para empaparse de ese sabroso caldo. Pero a veces tenemos antojo de una comida muy espesa que se pega a las costillas. Queremos que ese caldo sea lujoso, que nos caliente de adentro hacia afuera y que requiera los panes artesanales más abundantes y crujientes para sacar toda la bondad de nuestro tazón. Entonces, ¿qué hacer si tu comida no se espesa como te gustaría? Prueba este truco espesante de sopa de un ingrediente: puré de patata instantáneo.
@powerplantop Cómo espesar sopas y guisos sin sabor a harina cruda ni sabor pegajoso a maicena. #trucosdecocina#sopasyguisos#engrosamiento#Comida comfortable
♬ sonido original – James Strange
Este truco para espesar la sopa no podría ser más fácil. A diferencia de usar harina, que requiere hacer un poco de roux antes de comenzar a cocinar o una beurre manié después, o usar una mezcla de almidón de maíz que puede crear una textura pegajosa, el
puré de patata instantáneo simplemente se puede espolvorear en el plato terminado. Revuelva y deje reposar durante uno o dos minutos para que las hojuelas de papa tengan la oportunidad de hidratarse y boom: tiene un Sopa o estofado rico y espeso, sin harina en polvo cruda ni sabor a maicena, solo un toque suave de papa. También es libre de gluten.
Cortesía de Bob's Red Mill.
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Este truco es especialmente útil para recetas de ollas de cocción lenta y ollas a presión. Cuando cocina algo en el horno o en la estufa, la humedad se evapora del plato, lo que da como resultado un caldo o líquido más espeso al final del tiempo de cocción. Pero cuando prepara una comida en la olla de cocción lenta o en la olla a presión, la humedad queda atrapada en la olla, lo que significa que los líquidos de cocción tienden a ser escasos. Ingresar puré de patata instantáneo. Agregue una cucharada de hojuelas de papa al final del tiempo de cocción y espesará las cosas. Incluso puedes usar este truco con alimentos como el rosbif u otras carnes cocinadas a fuego lento o a presión que tienen jugos sabrosos que quieres convertir en una textura similar a la salsa.
Una vez que tenga una caja de puré de papas en hojuelas en su despensa, se sorprenderá de cuántos usos le encuentra. Puede usarlos para hacer ñoquis, panecillos, empanado para carnes fritas, dulce de puré de patata (¡de verdad!) y, por supuesto, puré de patatas.
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