La temporada de fiestas está cerca y es hora de actualizar nuestra colección de recetas de aperitivos. Una tabla clásica de quesos o embutidos siempre es una gran opción a la que recurrir si estás en apuros, pero según giada de laurentiis, las tablas de embutidos están fuera y las degustaciones balsámicas están de moda.
“Últimamente, en lugar de tablas de quesos y tablas de embutidos, me ha gustado mucho hacer degustaciones balsámicas cuando tengo amigos”, dice De Laurentiis en un video de Instagram del 20 de marzo. “Y me encanta porque todo lo que tengo que hacer es obtener tres tipos diferentes de vinagre balsámico”. Luego prepara una tabla con pan y queso para que actúen como vehículos para la degustación.
De Laurentiis agrega: "Lo que me gusta hacer es pedir un poco de mozzarella Bocconcini, un poco de queso parmesano y una deliciosa focaccia, y luego todos pueden sumergirse en lo que quieran".
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Entonces, ¿qué balsámico le gusta más a De Laurentiis? “Lo que me gusta hacer es hacer un poco de vinagre joven, como el vinagre balsámico tradicional de tres años. Algo similar a lo que encontrarías en una tienda de comestibles”, dice De Laurentiis en el video. "Tiene más acidez".
Ella recomienda probar el Vinagre Balsámico de Módena Bonini 3 años, que puedes conseguir a través de su tienda online Giadzy. Anime a sus invitados a probar este con pan de focaccia: "lo absorbe y le da un buen bocado", agrega De Laurentiis.
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Entonces, querrás un balsámico que sea un poco más rico, como Vinagre Balsámico de Módena Guerzoni (12 Años).
“Este es como el supremo más lujoso, el más lujoso de todos los vinagres balsámicos”, dice De Laurentiis. "Tiene 12 años (casi tanto como Jade), y es muy rico, muy aterciopelado y súper lujoso". este balsámico combina muy bien con trozos de queso parmesano porque juntos son "ricos, mantecosos, ligeramente dulces debido a la edad. Cuanto más envejece [el balsámico], más espeso y rico se vuelve”.
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Finalmente, a De Laurentiis le gusta agregar un comodín a su degustación balsámica. “Mi favorito en este momento es este vinagre de cereza de Vila Manodori, que es de Massimo Bottura”, dice. “Y este va a ser también muy rico y aterciopelado pero ligeramente dulce”.
Este combina muy bien con la mozzarella porque "la mozzarella no tiene mucho sabor, por lo que desea agregar esa riqueza dulce", explica De Laurentiis.
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Tablas de quesos y genial y todo, pero las tablas de sabor balsámico realmente sorprenderán a tus amigos y familiares, ¡e incluso puedes enseñarles una o dos cosas sobre el balsámico!
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