Este plato de papas frías es cremoso y delicioso sin ingredientes pesados para el corazón como huevos, crema agria o mayonesa. Reemplazar los ingredientes poco saludables con alternativas saludables tiene sentido, y elegir alternativas como el tofu suave y sedoso, el miso y la leche de soya agrega numerosos beneficios para la salud.
Ingredientes:
5 papas rojas medianas, sin pelar (alrededor de 2 1/2 libras)
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 1/4 tazas de cebolla morada picada
1/2 taza de pimiento naranja o amarillo picado
1 costilla de apio, en rodajas finas
1/4 taza de harina de trigo integral
1/4 taza de vermut seco
1 taza de leche de soya
1 (paquete de 12.3 onzas) de tofu suave y sedoso
3 cucharadas de miso blanco suave
2 cucharadas de vermut seco
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharada de jugo de limón
6 hojas grandes de albahaca, cortadas
1 cucharadita de mejorana seca
1/2 cucharadita de estragón seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 taza de guisantes congelados, cocidos
Direcciones:
1. Coloque las papas enteras sin pelar en una cacerola grande, cubra con agua y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine durante 40 minutos o hasta que estén tiernos y fríos.
2. Reduzca a la mitad las papas sin pelar y córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada y reserve en un tazón grande.
3. En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio alto. Agregue el ajo, la cebolla, el pimiento y el apio. Saltee durante 3 minutos, espolvoree la harina, revuelva durante 30 segundos, agregue 1/4 de taza de vermut y revuelva hasta obtener la consistencia de una pasta, alrededor de un minuto más o menos.
4. Reduzca el fuego a bajo y agregue la leche de soya, 1/4 taza a la vez, revolviendo hasta que espese.
5. Coloque el tofu en un procesador de alimentos y mezcle.
6. En un tazón pequeño, mezcle el miso y 2 cucharadas de vermut con un batidor de alambre pequeño o un tenedor. Añadir al tofu con jugo de limón y levadura. Revuelva suavemente en la salsa blanca y agregue la mejorana, el estragón, el tomillo y los guisantes.
7. Doble suavemente la salsa de crema en las papas. Refrigere una hora o hasta que esté listo para servir.
Frío de patata con hierbas
Análisis nutricional: por porción: 1 1/4 tazas Proteína 12g, Carbohidrato 39g, Fibra 8g, Grasa 3g, Grasa saturada 0g, Colesterol 0mg, Calcio 118mg, Sodio 322 mg. Calorías 234, de Proteínas 20%, de Hidratos de Carbono: 67%, de Grasas: 13%
Ensalada De Patata Tradicional
Análisis nutricional: por porción: 1 1/4 tazas Proteína 7g, Carbohidrato 30g, Fibra 6g, Grasa 30g, Grasa saturada 7g, Colesterol 0mg, Calcio 127mg, Sodio 545 mg. Calorías 404, de Proteínas 6%, de Carbohidratos: 29%, de Grasas: 64%
Notas sobre los ingredientes
El miso es una pasta suave y de rico sabor fermentada a partir de la soja. Mellow White Miso es de color beige pálido con una fragancia sutil y dulce y una textura cremosa.
Lite Silken Tofu: el tofu de estilo japonés es muy bajo en grasa y tiene una textura suave y cremosa y una consistencia similar a la de las natillas. Ampliamente disponible en envases asépticos en supermercados y tiendas naturistas.
