Los estadounidenses comen mucha pizza. Pero en lugar de refresco o cerveza, ¿por qué no probar una copa de vino para acompañar esta sabrosa comida?
Un maridaje de sabores
Los estadounidenses comen aproximadamente 100 acres de pizza por día o 350 rebanadas por segundo. Pero con demasiada frecuencia, el vino con pizza se pasa por alto en favor de la cerveza o los refrescos, dice Leslie Sbrocco, vinorespuestas.com columnista y autor de La Guía de mujeres para comprar, maridar y compartir vino, disponible en octubre. 2003. Como testimonio de la versatilidad del vino, Sbrocco ayudó recientemente vinorespuestas.com acompañe los vinos con las pizzas favoritas de Estados Unidos.
“Descubrimos que el vino y la pizza son una combinación perfecta de sabores. Desde pizzas vegetarianas hasta pepperoni, tanto el vino tinto como el blanco fueron excelentes opciones con las pizzas que probamos porque el vino combina muy bien con el ingrediente principal de la pizza: el queso”, dice Sbrocco. Las selecciones de pizza probadas se basaron en los ingredientes de pizza favoritos de Estados Unidos según la Asociación Nacional de Operadores de Pizza.
Los aderezos para pizza y maridajes de vinos favoritos de Estados Unidos
Queso - Chardonnay completo y tostado se mantiene a la altura del sabor de tomate asado y que llena la boca de la salsa de pizza y la riqueza del queso. La acidez de un Beaujolais ligero sirve como contraste para el sabor a queso de esta pizza. Un Chianti clásico también es una gran elección. Para una alternativa estadounidense, pruebe Sangiovese, llamado así por la uva utilizada para hacer Chianti.
salchichones — La acidez fresca de un Pinot Grigio o Pinot Gris (son nombres diferentes para los vinos elaborados con la misma uva) apaga el fuego del picante pepperoni y limpia el paladar. Un Sauvignon Blanc suave y menos herbáceo también funcionará. Un vaso refrescantemente frío de White Zinfandel es delicioso con esta pizza, ya que su dulzura templa el picante pepperoni.
Salchicha, champiñón y cebolla — Un Chardonnay de gran cuerpo resiste a la salchicha y los champiñones, mientras combina perfectamente con la dulzura de las cebollas. Un Zinfandel o Syrah (llamado Shiraz en Australia) tiene la plenitud y la chispa adecuadas para complementar la abundante salchicha y los champiñones terrosos de la pizza.
Vegetariano clásico (pimiento verde, tomate fresco, aceitunas negras, champiñones, cebolla) — La cualidad herbácea del Sauvignon Blanc combina a la perfección con el pimiento verde y los champiñones de la pizza. Pinot Noir es un vino tinto que es lo suficientemente ligero como para no abrumar a la pizza cargada de verduras. La terrosidad del vino es una ventaja adicional, ya que complementa los champiñones en la pizza.
Hawaiano (piña y jamón/tocino canadiense) — ¿Vino con una pizza hawaiana? ¡Absolutamente! Sauvignon Blanc es fantástico con esta pizza. Su acidez complementa la piña y es un delicioso contrapunto para el jamón ahumado. El sabor afrutado de un Beaujolais ligero complementa la piña afrutada pero no disminuye su acidez. Un Riesling seco (solo un poco dulce), servido bien frío, compensa el jamón salado y el queso mientras se hace eco del aspecto afrutado de la piña. Pruebe un Riesling de Nueva York, el estado de Washington o Alemania.
Como educador de vinos y columnista de vinos de NYTimes.com, Sbrocco difunde el mensaje de que el vino no debe ser intimidante. De hecho, recomienda llenar sus estantes con vino comprando botellas de tintos y blancos asequibles para tener a mano cualquier día de la semana. “Lo más importante que la gente debe recordar es que el vino, al igual que la comida, es uno de los placeres simples de la vida para compartir con familiares y amigos”, dice Sbrocco.
Sbrocco ofrece los siguientes consejos para ayudar a los estadounidenses a superar su miedo al vino:
- No descartes las sobras. Al igual que la pizza, el vino puede permanecer fresco durante dos o tres días en el refrigerador.
- Confia en tu instinto - Al igual que las anchoas frente a los pepperoni, todo se reduce a las preferencias personales. Bebe lo que quieras, tinto o blanco, con los alimentos que te gusten.
- Sigue la regla de los 15 minutos: Saque el vino blanco del refrigerador unos 15 minutos antes de servir y ponga el vino tinto en el refrigerador unos 15 minutos antes de servir.
- Piense en la televisión, la cena y el vino. ¿No tienes ganas de romper la copa de vino para pizza y Monday Night Football? Use un vaso: cualquier copa es una copa de vino.
- Abastezca sus estanterías — No necesita una bodega elegante para tener a mano varios de sus vinos favoritos. Simplemente guarde las botellas en un lugar alejado del calor y la luz.
