Cuando las papas salen a la venta, son una excelente base para
comidas frugales. Se pueden utilizar como plato principal, guarnición o
la sopa. Se pueden hornear, hervir, triturar, festonear, hacer puré
o relleno. A continuación se muestra una comida que utiliza este vegetal versátil
tanto en el plato principal como en la sopa. ¡Disfrutar!
patata española
Ingredientes:
4 papas grandes al horno
1/2 libra de carne molida magra
1/4 cucharadita de chile en polvo
1/4 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo, prensados
6 onzas de salsa de tomate
1/2 cucharadita de salsa tabasco
3/4 taza de queso cheddar, rallado
Direcciones:
Hornee las papas a 425 grados F (o en el microondas) hasta que estén tiernas en el centro. Corta cada patata por la mitad a lo largo y luego saca el centro de la patata con una cuchara, teniendo cuidado de no cortar la piel. Coloque la pulpa en un tazón grande para mezclar.
En una sartén, dore la carne molida. Escurrir la carne. Coloque la carne en el mismo tazón que la pulpa de papa. Agregue el chile en polvo, la cebolla, el ajo, la salsa Tabasco y la salsa de tomate. Mezclar bien.
Rellenar las cáscaras de patata con la mezcla de patata y carne. Se amontonará fuera de las pieles. Espolvorea 3 cucharadas de queso sobre la parte superior de cada papa. Coloque las papas en una bandeja para hornear galletas y regrese al horno durante dos o tres minutos para derretir el queso. Sirve cuatro.
Costo por ración (1 patata rellena): 59 céntimos
Por porción: 33 g de carbohidratos; fibra 4g; 20 g de proteína; 18 g de grasa; 351 calorías.
Sopa De Zanahoria Y Patata
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de cebolla, picada
2 dientes de ajo, prensados
2 tazas de zanahorias peladas y picadas
4 papas, peladas y picadas
1 1/2 taza de agua
1 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Lata de 15 onzas de tomates guisados, cortados en cubitos
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 taza de suero de leche
1 cucharadita de rábano picante
1/2 cucharadita de jengibre molido
Direcciones:
En una sartén grande (4 qt), derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo. Saltee durante tres minutos o hasta que la cebolla esté suave y clara, revolviendo con frecuencia.
Agregue el agua, el caldo, las zanahorias, las papas, el azúcar, la sal y la pimienta y hierva la sopa. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas. Retire la sopa del fuego y deje que se enfríe un poco. Vierta en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue a la licuadora el suero de leche, el jengibre y el rábano picante. Mezcle hasta que quede cremoso.
Agregue los tomates. Licúe en ráfagas muy cortas (tres segundos cada una). Use la función de "pulso" en su licuadora si tiene una para mezclar los tomates sin quitar los trozos de tomate por completo.
Si lo desea, sirva con una cucharadita de crema agria en el centro de cada tazón de sopa. Sirve cuatro. Nota: La zanahoria se puede reemplazar por una cantidad igual de pulpa de calabaza o calabaza.
Costo por porción (2 tazas): 66 centavos
Por porción: 30 g de carbohidratos; fibra 4g; 10 g de proteína; 7 g de grasa; 206 calorías
Ensalada de frutas
Ingredientes:
8 onzas de yogur con sabor a limón
2 plátanos, en rodajas
Lata de 8 onzas de mandarinas, escurridas
2 manzanas verdes, cortadas en cubitos (sin pelar)
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones:
En un tazón grande, combine el yogur con la vainilla y la nuez moscada. Agregue la fruta y revuelva. Servir inmediatamente. Sirve seis.
Nota: Si hay sobras que deben usarse, ponga la mezcla en una licuadora y haga un batido.
Costo por porción (1 taza): 35 centavos
Por porción: 16 g de carbohidratos; fibra 2g; 2 g de proteína; 2 g de grasa; 80 calorías
