Sustituir la salsa de soya por aminoácidos líquidos y el jugo de naranja por jarabe sin azúcar reduce el azúcar y aumenta la salubridad de este plato clásico de inspiración asiática.
Ingredientes:
4 cucharadas de mezcla para hornear baja en carbohidratos (como la marca Atkins Nutritionals)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de semillas de sésamo
4 filetes de atún fresco (4 onzas) o 1 libra de atún fresco, cortado en 4 filetes (4 onzas)
1 cucharada de aceite de oliva
Vidriar:
1 cucharada de aceite de sésamo
3 cucharadas de aminoácidos líquidos de Bragg
3 cucharadas de jarabe sin carbohidratos con sabor a naranja (como el de la marca Davinci Gourmet)
1/3 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón fresco o embotellado sin azúcar
1/4 cucharadita de comino en polvo
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
3/4 de cucharadita de espesante bajo en carbohidratos como Expert Foods NotStarch o Gram's Gourmet Quick Thick'ner) Direcciones:
1. Combine la mezcla para hornear, la sal, la pimienta y las semillas de sésamo en una bolsa de plástico grande. Uno a la vez, agregue los filetes de atún, selle la bolsa y agite bien para cubrir cada pieza.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue los filetes de atún y cocínelos, volteándolos una vez (debería tomar unos cinco minutos por lado para llegar a "medio-bien", por media pulgada de grosor). Retire el atún a un plato para servir; mantener caliente
3. Agregue los ingredientes del glaseado líquido a la sartén caliente, seguido de las especias, y cocine y revuelva hasta que hierva. Agregue el espesante MUY lentamente, revolviendo constantemente. Continúe cocinando y revolviendo hasta alcanzar la consistencia deseada. Rocíe ligeramente sobre el atún en un plato; pasar la salsa restante en la mesa.
Rinde 4 porciones (4 onzas).
Por porción:4,50 g de carbohidratos; 1,21 g de fibra; 32,90 g de proteína; 15,07 g de grasa; 43,09 mg de colesterol; 883,25 mg de sodio; 280,70 calorías
