Lleva el Mediterráneo a tu mesa. Para variar, sustituya el cuscús con arroz basmati integral o linguini de trigo integral.
Ingredientes 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 chalote picado 1 diente de ajo pequeño picado 1/2 taza de garbanzos o garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados 1/2 taza de pollo cocido picado 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas 3/4�1 taza de cuscús integral cocido 2 cucharadas de perejil fresco picado 2 cucharadas de menta fresca picada 2 cucharadas de jugo de limón Sal y pimienta negra al gusto 2 cucharadas de queso feta desmenuzado queso
Direcciones: 1. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio-alto. 2. Agregue la chalota y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. 3. Agregue los garbanzos, el pollo y las aceitunas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se caliente por completo. 4. Agregue el cuscús, el perejil, la menta, el jugo de limón, la sal y la pimienta. 5. Retire del fuego y transfiera a un tazón para servir. 6. Disfrútalo adornado con queso feta. Sirve 1. calorías, 534; calorías de grasa, 176; grasa, 20 g; grasa saturada, 5 g; colesterol, 29; carbohidratos, 73 g; fibra, 13 g; proteína, 22 g; sodio, 515 mg; calcio, 195 mg; hierro, 6 mg
Sobre el Autor: Michele Thompson, MS [también conocida como Shelly Sinton, autora de “The Fitness Kitchen” (Taylor, 2004)] es una escritora independiente sobre todo lo relacionado con la cocina. Es la fundadora de www. ShellysFitnessKitchen.com y un chef personal centrado en la salud en Bozeman, Montana.
