Sopa de verduras abundante con carne de res
Abundante, nutritivo y sabroso, un tazón de deliciosa sopa de verduras con carne da en el clavo en un frío día de invierno. Para las madres embarazadas y posparto en particular, ¡no hay nada mejor que esto! Disfrute de un tazón humeante con una hogaza de pan crujiente y mantequilla. Esta sopa también se congela bien si desea hacer una olla grande y abastecerse para una comida rápida y fácil. Ingredientes:Para existencias: 1/2 libra de huesos carnosos de res (huesos para sopa) 2-3 tallos de apio, cortados en tercios 2-3 zanahorias, cortadas en tercios 1-2 cebollas medianas, en cuartos 1-2 hojas de laurel 1/4 taza de granos de pimienta enteros Para sopa: 2-3 libras de estofado de res, cortado en trozos de media pulgada 2-3 latas de 29 onzas de tomates triturados 1/4 a 1/2 cabeza de repollo picado 1 1/2 tazas de cebolla picada 1-2 tazas de judías verdes 1-2 tazas de habas 1-2 tazas de frijoles blancos o grandes del norte 1 taza de zanahorias picadas 1 taza de maíz 1 taza de brócoli 1 taza de papas picadas 1 taza de cebada perlada Sal y pimienta al gusto
Direcciones: Para existencias: Coloque todos los ingredientes anteriores en una olla o tetera grande y llénelos con agua
. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante al menos tres horas. Cuele el caldo y deseche todos los sólidos. Refrigere o congele el caldo hasta que esté listo para usar como base de sopa. Para sopa: Caliente el caldo de sopa y agregue la carne estofada. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante dos horas. Enfriar y colocar el caldo en el frigorífico durante unas horas para que la grasa suba y se solidifique; Retire la grasa endurecida de la superficie de la sopa fría. Agregue los tomates triturados y el repollo al caldo. Cocine a fuego lento durante una o dos horas hasta que el repollo esté razonablemente tierno. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas. Es imposible cocinar demasiado, pero tenga cuidado de agregar más agua periódicamente si la sopa comienza a espesarse demasiado. También puede agregar un poco de caldo de res si cree que el caldo requiere más sabor. Esta receta se presta muy bien a las medidas generales y permite una gran variación.
