Calabacín salteado con maíz y pimientos asados ​​- SheKnows

Esta guarnición versátil de calabacín salteado con maíz y pimientos asados ​​es un gran complemento para cualquier plato principal.

Historia relacionada. El pastel de manzana y ruibarbo es un giro moderno en una receta clásica

Lleno de verduras frescas

Esta guarnición versátil de calabacín salteado con maíz y pimientos asados ​​es un gran complemento para cualquier plato principal.

Cuando sus plantas de calabacín producen más de lo que puede seguir, esta receta es perfecta para usar parte de la generosidad de su jardín.

Receta de calabacín salteado con maíz y pimientos asados

Adaptado de Mexicano auténtico

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 libra de calabacín, cortado en cubos de 1/2 pulgada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva, más extra si es necesario
• 1/2 cebolla amarilla grande, en rodajas finas
• 1 taza de elote congelado, descongelado
• 1 pimiento poblano o verde, asado, pelado, sin semillas y cortado en tiras finas
• 2/3 taza de crema agria al estilo mexicano (o crema agria regular)
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. Coloque el calabacín en un colador y mezcle con 1 cucharadita de sal. Deje reposar en el fregadero durante unos 30 minutos para extraer el líquido. Enjuague y seque.
2. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta la mantequilla y el aceite de oliva. Agregue los calabacines y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y tiernos. Retire el calabacín a un tazón con una espumadera, manteniendo la mayor cantidad posible de la mezcla de mantequilla y aceite en la sartén. Agregue más aceite de oliva si la sartén está demasiado seca.
3. Agregue las cebollas a la sartén y cocine, revolviendo hasta que estén transparentes. Agrega el maíz y los pimientos asados. Continúe cocinando hasta que la cebolla comience a dorarse. Agregue la crema agria y el calabacín y cocine hasta que la crema agria se haya reducido a un glaseado espeso. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Más sabor diario

Risotto de quinua y champiñones asados
Ensalada de mango
Tomates asados ​​a fuego lento