Este plato presenta una verdura esencial en la cocina china: los guisantes de nieve. Esta leguminosa es completamente comestible, incluida la vaina, lo que explica su nombre en francés, Mange-tout o comerlo todo. Los guisantes chinos son similares a los guisantes verdes frescos, pero mucho más delicados. Prueba esto con tofu marinado para una explosión de deliciosos sabores.
Reimpreso con autorización, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. María Oser 2002
Ingredientes de la marinada
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/3 taza de tamari
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de ajo granulado
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 (paquete de 19 onzas) de tofu estilo chino muy firme (empacado en agua)
Ingredientes para saltear
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/8 de cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 cucharada de ajo picado seco
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresca rallada
- 1 taza de cebolla roja en rodajas finas (cuarte y corte en tiras)
- 2 rebanadas de tocino canadiense vegetariano, cortado en tiras finas
- 1 (paquete de 8 onzas) de champiñones rebanados
- 12 onzas de guisantes frescos, enjuagados y cortados
- 3 tazas de arroz integral de grano corto cocido
Direcciones
1. Combine los ingredientes de la marinada en una taza medidora de vidrio y reserve.
2. Corte el tofu en 1 cubo y colóquelo en un tazón mediano no reactivo (vidrio o cerámica), agregue la marinada, cubra y refrigere unas horas o toda la noche.
3. Caliente el aceite, la pimienta molida, el ajo y el jengibre a fuego medio alto durante 2 minutos. Agrega las cebollas y el tocino vegetariano; saltear 2 minutos.
4. Usando una cuchara ranurada, escurra ligeramente el tofu y agréguelo con los champiñones. Deseche la marinada restante. Cocine 5 minutos, revolviendo con frecuencia, agregue los guisantes y cocine hasta que los guisantes estén bien calientes, aproximadamente un minuto.
5. Retire la sartén del fuego y sirva inmediatamente con arroz integral.
Rinde 6 porciones
Tofu y tirabeques con arroz integral
Análisis nutricional por porción de 2 tazas Calorías 256, proteína 16 g, carbohidratos 36 g, fibra 6 g, grasa 6 g, col 0,0 mg, calcio 115 mg, sodio 236 mg. Calorías de Proteína 25%, Calorías de Carbohidratos 55%, Calorías de Grasa 20%.
Ternera Tradicional & Guisantes Chinos y Arroz Blanco
Análisis nutricional por porción de 2 tazas Calorías 624 Proteína 23 g, Carbohidratos 41 g, Fibra 3 g, Grasa 40 g, Chol 64 mg, Calcio 96 mg, Sodio 334 mg Calorías de proteína 22 %, Calorías de carbohidratos 40 %, Calorías de grasa 38%.
Notas sobre los ingredientes:
Yves Veggie Canadian Bacon es una alternativa saludable muy auténtica. Hecho a base de soya, este es un ingrediente delicioso que agrega proteínas y carbohidratos con muy poca grasa.
El tofu al estilo chino se envasa en tinas de agua en la caja refrigerada en los supermercados y tiendas naturistas. Este tipo de tofu es mejor para cualquier plato en el que el tofu se manipule mucho, como al saltear. También puede encontrar paquetes transparentes de tofu nigari firme etiquetado con tofu envuelto en plástico. Esto también es tofu al estilo chino.
Tamari es una salsa de soja natural sin trigo. De color más oscuro que la salsa de soya típica, el tamari tiene un rico sabor suave. Tamari está disponible en tiendas naturistas, mercados asiáticos y algunos supermercados.
