Repletos de pavo, brócoli y queso, estos crepes son un delicioso almuerzo o cena ligero.
Ingredientes:
Ingredientes de la crepa:
2 huevos
1 1/3 tazas de leche baja en grasa al 2%
1 taza de harina integral para repostería
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
Relleno:
1 huevo
1/3 taza de cebolla morada finamente picada
3/4 taza de ricota parcialmente descremada
1/2 taza de yogur natural
1/4 taza de queso parmesano rallado
2 cucharaditas de salvia fresca picada o 1/2 cucharadita de salvia seca
2 tazas de pechuga de pavo cocida en cubitos (o pollo)
1 1/2 tazas de brócoli al vapor, finamente picado Pimienta blanca al gusto
Direcciones:
1. Para hacer las crepas, combine los huevos, la leche, la harina, la sal, el tomillo y la mantequilla o el aceite de oliva en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Cubra la masa y refrigere por al menos una hora o incluso
durante la noche.
2. Cuando esté listo para hacer crepes, vuelva a batir la masa y coloque una sartén para crepes o una sartén antiadherente de 9 a 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Cubra la sartén con aceite en aerosol antiadherente y vierta 1/4 taza
masa en la sartén. Levante la bandeja e inclínela y gírela para cubrir la superficie. Vuelva a colocar la cacerola en el quemador y cocine la crepa hasta que la parte superior esté casi seca y los bordes dorados, aproximadamente un minuto.
3. Afloja los bordes con una espátula y voltea la crepe. Cocine por otros 15 a 20 segundos o hasta que la crepa esté dorada por ambos lados. Deslice el crepe sobre una pila de toallas de papel para que se enfríe.
4. Limpie la sartén con una toalla de papel y repita el procedimiento anterior, apilando crepes entre las toallas de papel hasta que esté listo para servir.
5. Precaliente el horno a 350 grados F. y rocíe una fuente para hornear de tamaño mediano con aceite en aerosol antiadherente.
6. En un tazón grande, mezcle el huevo, la ricota, el yogur, el queso parmesano y la salvia. Agregue el pavo y el brócoli y sazone al gusto.
7. Divida el relleno entre las crepas y coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear.
8. Rocíe las crepas con spray antiadherente para cocinar y hornee hasta que estén bien calientes, aproximadamente 10 minutos.
9. Retire del horno y transfiera cada crepe a un plato de servir individual y sirva de inmediato.
Preparar con anticipación: las crepas se pueden preparar con hasta tres días de anticipación. Una vez que estén completamente fríos, coloque una capa entre pedazos de papel encerado y refrigere hasta que esté listo para servir. Las crepas también se pueden guardar en el
congelador hasta por dos meses.
Sirve 8. Por porción con mantequilla: 16 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 19 g de proteína, 8 g de grasa, 4,5 g de grasa saturada, 265 mg de sodio, 46 mg de colesterol, 210 calorías, 72 calorías de grasa.
