Ensalada de Papas Doradas con Aderezo Cremoso de Cosecha – SheKnows

Esta Pascua, pruebe este nuevo giro en una deliciosa guarnición. Esta ensalada de papa Golden Garden es deliciosa y nutritiva con solo un gramo de grasa por porción.

Este aderezo rico y cremoso no tiene una pizca de grasa y, sin embargo, es lo suficientemente rico como para dar sabor a una ensalada de papa o barnizar un plato principal de mariscos asados. Una porción de 3 cucharadas brinda solo alrededor de 50 calorías.

Ingredientes

Para el aderezo cremoso de cosecha:

• 1 lata (alrededor de 15 onzas) de batatas o batatas en almíbar ligero, escurridas
• 1 rebanada de cebolla amarilla, de 1/2 pulgada de grosor
• 3/4 taza de jugo de manzana
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/8 de cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana (italiano) picado

Para la ensalada:

• 3 libras de papas doradas Yukon, lavadas, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
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• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
• 3 costillas de apio, peladas y finamente picadas
• 2 tiras de tocino, cocidas, crujientes, sin grasa y desmenuzadas

Preparación

1. Para hacer el aderezo, haga puré todos los ingredientes del aderezo, excepto el perejil, en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave; agregue el perejil.
2. Hervir las patatas en una olla grande con agua ligeramente salada hasta que estén tiernas, unos 15 minutos; drenar.
3. Mientras aún está caliente, mezcle las papas, la cebolla, el apio, el tocino y el aderezo; dejar enfriar.

Porciones: 12

Información nutricional para el aderezo por porción: calorías 50; grasa total 0g; Grasa saturada 0g; Colesterol 0mg; sodio 95 mg; Carbohidrato 12g; Fibra 1g; Proteína 1g; vitamina A 70%DV*; vitamina C 15%DV; Folato 2%DV; calcio 2%DV; Hierro 2% DV; Potasio 3%DV

Información nutricional de la ensalada aderezada por porción: calorías 160; Grasa total 1g; Grasa saturada 0g; Colesterol 0mg; sodio 135 mg; Carbohidrato 36g; Fibra 3g; Proteína 3g; vitamina A 70%DV; vitamina C 30%DV; Folato 6%DV; calcio 2%DV; Hierro 6% DV; Potasio 15%DV
* Valor diario

Receta cortesía de Mealtime.org.

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