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Bobby Flay es uno de los nombres más famosos en el mundo de la comida. El restaurador no es solo un chef, es un chef famoso, y cualquiera que tenga un televisor probablemente lo haya visto adornar sus pantallas en uno de sus muchos programas de cocina a lo largo de las décadas. Pero a pesar de su fama mundial, hay algo que todos tenemos en común con Flay: su amor por pollo a la parmesana. En Instagram, su La cocina coestrella anderson soleado preguntó recientemente "Bobby... danos la receta para ser ricos". Y aunque no pudo revelar ese secreto, decidió compartir su receta de pollo a la parmesana, que dice que es "un plato que deseo todas las semanas".
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Flay se hizo un nombre cocinando comida del sudoeste, pero es posible que no se dé cuenta de que el chef también siente pasión por la cocina italiana, lo cual fue evidente tanto en su aparición en
Bobby y Giada en Italia, y también en la comida que se sirve en su restaurante costero de inspiración italiana Amalfi dentro palacio del césar.Eso significa que esta receta no es pollo parmesano ordinario. Lo llama Chicken Parmigiano, porque usa queso Parmigiano Reggiano real, no uno de los imitadores estadounidenses o el cosas en polvo hechas con pulpa de madera. El queso Parmigiano Reggiano es la estrella de la corona del plato, así que asegúrese de estar usando las cosas reales al hacer esta receta, para que salga tan digno de un restaurante como Flays.
Su técnica también es importante. Despellejar sazona los tres elementos de su estación de empanado individualmente para crear sabor. Pasa las chuletas de pollo por harina, huevos batidos y pan rallado panko antes de freírlas hasta que estén doradas por ambos lados en un poco de aceite de canola.
Cortesía de Clarkson Potter.
Luego viene la primera ronda de queso. Las chuletas de pollo están cubiertas con rebanadas de mozzarella de búfala fresca, y la mozarella también está sazonada: es esa atención al detalle lo que hace que esta receta sea especial. Un pop en el horno derrite el queso como una manta sobre las chuletas crujientes.
Luego, para colocarlo en el plato, Flay coloca las chuletas de pollo sobre un remolino de salsa marinara casera y baña generosamente cada una con Parmigiano Reggino finamente rallado. Insta a los cocineros a no ser tacaños, ya que gran parte del sabor del plato proviene del queso. Por último, pero no menos importante, la rúcula picante y la fragante albahaca completan cada plato. Solo un bocado y tenemos la sensación de que estarás diciendo "este es el mejor pollo a la parmesana que he probado en mi vida", y al igual que Flay, podría convertirse en tu antojo semanal.
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