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Hay algunas tareas en la cocina que realmente nos resultan abrumadoras. Hacer pasteles en capas, por ejemplo, no es para los débiles de corazón, y hay muchas maneras de arruinar un pavo de accion de gracias que admitimos estar nerviosos por ello todos los años. Pero nada inspira tanto miedo como hacer pasta desde cero... hasta ahora. Tradicionalmente, la pasta fresca se hace con muchas yemas de huevo y se amasa hasta que se desarrolla mucho gluten en la masa. Pero en este nuevo fácil receta de ravioles caseros de giada de laurentiis, todo lo que necesitarás para tu pasta es harina y agua.
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La receta proviene de la isla de Capri, y al igual que la famosa ensalada caprese de la región, este plato combina maravillosamente el queso, los tomates y la albahaca, con la adición de pasta. La pasta para los raviolis se hace añadiendo agua hirviendo a la harina, que luego se amasa durante unos cinco minutos. Ni siquiera necesita un rodillo de pasta para hacerlo, gracias a la relativa suavidad de la masa; simplemente extiéndalo cuando esté listo para hacer sus ravioles. Es una técnica que De Laurentiis aprendió mientras filmaba su programa.
Giada en Italia.El relleno está hecho con una mezcla de quesos, que incluyen ricotta y Parmigiano Reggiano. También requiere queso caciotta, pero si no puede encontrarlo, De Laurentiis dice que puede usar un "queso semisuave suave" en su lugar; uno hecho con leche de oveja será más similar.
En cuanto a la salsa, De Laurentiis mantiene las cosas simples. Comienza con una base de Puré de tomate italiano en tarro.
Luego, albahaca fresca, ajo y el ingrediente secreto: una corteza de queso parmesano, que agrega una profundidad sabrosa a la salsa que es difícil de replicar, aunque un pequeño chorrito de salsa de pescado también puede hacer el truco, o un filete de anchoa chisporroteado en aceite de oliva antes de agregar el Pure de tomate.
Siga la receta de De Laurentiis y podrá impresionar a sus invitados con ravioles caseros suaves como almohadas, sin tener que romper su batidora de pie y sus accesorios meticulosos. ¿Quién diría que hacer pasta fresca desde cero podría ser tan fácil?
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