Mayo es definitivamente uno de esos alimentos que amas u odias. Y si usted está en el último grupo, entonces la idea de zambullirse en una ensalada de papa probablemente lo sienta bastante mareado. Cocinero Bobby Flay acaba de presentar una nueva receta de ensalada de papas que es perfecta para aquellos a quienes les gusta la idea de una ensalada de papas pero no pueden pensar en la mayonesa.
Esta receta proviene de un segmento de un episodio de La adicción a la barbacoa de Bobby Flay en Red de Alimentos. En lugar de aderezar la ensalada con mayonesa, Flay prepara una vinagreta con jugo y ralladura de limón, mostaza dijon, miel, sal, pimienta y aceite de oliva. Flay también corta en cubitos un poco de estragón para echarlo en el aderezo para unir los sabores del pollo que está preparando en la guarnición.
Y tampoco hay blanda con la que lidiar en esta receta. Flay cocina sus papas sancochadas en una canasta en la parrilla para obtener una buena corteza crujiente antes de echarlas en el aderezo.
“Lo que me gusta hacer siempre es aliñar las papas mientras aún están calientes... así que es muy importante mantener el aderezo listo [para cuando las papas salgan de la parrilla]”, Flay dijo.
Luego, para amplificar realmente el plato, Flay agrega queso de cabra y rúcula a la ensalada. El queso de cabra imita la cremosidad de la mayonesa estándar, pero le da a la ensalada una acidez más refinada que la mayonesa. Mezcle todo junto una vez y estará listo para servir su ensalada de papa sin mayonesa.
Incluso aquellos que aman la mayonesa pueden convertirse después de probar esta receta; que bien.
