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Uno de nuestros principales objetivos cada semana es asegurarnos de que no desperdiciemos alimentos, especialmente cualquiera de los ingredientes frescos con los que llenamos nuestra nevera el fin de semana. Pero semana tras semana, año tras año, parece que siempre hay al menos un artículo olvidado que se convierte en un charco viscoso en el cajón para verduras antes de que tengamos la oportunidad de cocinar con él. Uno de esos ingredientes que recibe este tratamiento con más frecuencia de lo que merece son los chiles picantes. Jalapeño, serrano, habanero: los compramos con las mejores intenciones, pero algunas recetas (y degustadores) solo pueden soportar tanto picante. Entonces, cuando la estrella de la televisión gastronómica del Reino Unido y autor de libros de cocina Jamie Oliver
compartió su truco para guardar los chiles sobrantes para que nunca se conviertan en un extraño proyecto de ciencia en el refrigerador nunca más, estábamos emocionados y, sinceramente, un poco sorprendidos de que no hubiéramos pensado en eso antes de.
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En realidad es muy simple. Si se da cuenta de que no va a usar sus pimientos picantes frescos antes de que se echen a perder, simplemente colóquelos en una bolsa con cierre hermético o contenedor de almacenamiento de alimentos hermético
y tíralos al congelador. Ahora, si simplemente sacara un pimiento picante del congelador la próxima vez que necesitara un chile y lo dejara descongelar antes de cortarlo, terminaría con un desastre húmedo y blando. En cambio, Oliver se basa en un truco que hemos visto que la gente usa con jengibre congelado.
Él ralla los chiles aún congelados en un rallador microplano y dice que crea "este maravilloso polvo de chile que es excelente para cocinar, marinar o espolvorear". sobre los platos. Cada vez que su comida necesite un toque picante, puede rallar un chile congelado directamente en su olla o sartén, o incluso justo sobre su plato antes servicio.
Esta es también una excelente manera de planificar con anticipación las comidas. Simplemente compre una selección de chiles frescos en el supermercado o en el mercado de agricultores y congélelos, luego, en cualquier momento. te encuentras con una receta que requiere cierto chile, no tendrás que salir corriendo a la tienda solo para recogerlo arriba. Tendrá una selección completa de chiles frescos congelados para elegir, directamente en su propio congelador.
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