Hay algunos ingredientes que son tan polarizantes que ni siquiera cocinamos con ellos cuando sabemos que tenemos invitados. Piensa en champiñones, queso azul y ostras. Pero hay otro vegetal con el que mucha gente tiene un gran problema, y Iron Chef, estrella de televisión, y autor de libros de cocina
Alex Guarnaschelli ha terminado de escuchar sobre eso. Es por eso que recurrió a Instagram para mostrarle a la gente exactamente cómo lidiar con este producto polarizador: el apio.
Parece que hay dos problemas que casi todo el mundo tiene con el apio. La primera es que es tan malditamente fibroso. Si no está usando un cuchillo afilado, puede estropear la precisión de sus cortes y rebanadas, porque las cuerdas simplemente mantienen todo unido. O, peor aún, quedar atrapado entre los dientes cuando muerde apio relleno de mantequilla de maní, lo que puede ser legítimamente doloroso; o terminas con hilos de apio al azar en cualquier plato que estés cocinando y se ven como cabello y asusta a todos.
El consejo de Guarnaschelli es sorprendentemente simple, pero es algo que realmente no hemos visto hacer a nadie antes: ella pela el apio
. Según el chef, es muy sencillo. Simplemente arrastras ligeramente un pelador de verduras
a lo largo del lado exterior de cada costilla de apio para quitar las cuerdas duras.
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Ahora, la estrella señala que "No tienes que pelar el apio... pero PUEDES obtener una textura más suave, elegante, menos fibrosa y resultados tiernos". Ella parece ser consciente de que incluso el consejo de cocina más simple puede enfurecer a las personas en línea, por lo que también rogó a sus seguidores de Instagram: “Por favor, no se asusten. fuera. Esto es opcional para vivir mejor”, lo cual nos encantó.
El otro problema que mucha gente tiene con esta verdura es que un puñado de apio parece echarse a perder antes puedes averiguar qué diablos hacer con las diminutas costillas y hojas de apio en el medio de la racimo. ¿Son esos incluso comestibles? ¿O la mitad de tu manojo de apio ni siquiera se puede usar? Bueno, según Guarnaschelli, esos tallos internos pálidos y delgados no solo son comestibles, sino que son una de las mejores partes del apio.
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Y, nos asegura, no hace falta pelarlos. Guarnaschelli dice que esas tiernas costillas internas de apio se pueden picar y agregar a la salsa verde, y también se pueden agregar a una ensalada, agregarlas a sopas, saltearlas y más. Y no se olvide de las hojas: Guarnaschelli dice que las hojas internas amarillas son comestibles.
La próxima vez que se pregunte si puede omitir el apio requerido en una receta, ¡no lo haga! Intente pelar los tallos exteriores duros, y no olvide que en realidad puede comer las costillas más pequeñas en el medio, y podrías darte cuenta de que no solo no tienes que desperdiciar tu manojo de apio, sino que realmente te gusta eso.
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