Para el cambio de imagen de la receta de este mes, comenzamos con un pastel de carne pegado a las costillas de Maureen, una madre de tres hijos de Michigan. Su receta era bastante simple: carne molida, crema de champiñones, mezcla de sopa de cebolla y pan rallado. Mediante el uso de carne molida magra y algunos ingredientes sorprendentes que incluyen frijoles negros, una zanahoria rallada y carne molida linaza, la adelgazamos (pasamos de 7 g de grasa saturada en una porción a solo 3) mientras aumentamos la buena nutrición. Echa un vistazo a toda la fibra, la vitamina A y los omega-3 en nuestro pastel de carne nuevo y mejorado.
Ingredientes:
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 libra de carne molida magra (90% o más)
2 huevos omega-3 grandes, batidos
1 zanahoria grande, pelada y rallada (alrededor de 1 taza)
1/2 taza de pan rallado sazonado
1/3 taza de linaza molida
1/4 taza de salsa de tomate
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de salsa de tomate
Sal y pimienta para probar
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. Engrase ligeramente o cubra una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserve. Triture los frijoles en un tazón grande con el dorso de un tenedor grande o una cuchara hasta que estén suaves pero aún un poco gruesos. Agregue la carne de res, los huevos, la zanahoria, el pan rallado, la linaza molida, 1/4 de taza de salsa de tomate, el ajo en polvo y sal y pimienta al gusto y mezcle hasta que estén bien combinados.
3. Coloque la mezcla de carne en el centro de la fuente para hornear. Forme un rectángulo de 6 × 8 pulgadas, aproximadamente 1-1/2 pulgadas de alto. Extienda las 2 cucharadas de salsa de tomate de manera uniforme en la parte superior y los lados. Hornee hasta que un termómetro para carne de lectura instantánea registre 160 grados F, de 50 a 60 minutos. Dejar reposar un par de minutos antes de servir.Rinde 6 porciones.
Por porción: 280 calorías; 11 g de grasa total (3 g de grasa saturada); 1,3 g de grasas omega-3; 23 g de proteína; 23 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 640 mg de sodio, 110 % vitamina A, 20 % hierro
