El encantador hinojo con sabor a anís es una verdura sabrosa que está en temporada desde ahora hasta principios de la primavera. Esta bombilla crujiente de sabor distintivo es una estrella en los platos de estilo mediterráneo y es excepcionalmente deliciosa como guarnición o como guarnición en sopas, sándwiches o ensaladas. Aquí hay algunos consejos y recetas fabulosos para el hinojo.
Hinojo fresco
Cuando vea hinojo en la tienda de comestibles o en el mercado de su granjero, será un gran bulbo blanco o verde claro que se extenderá en tallos verdes crujientes con hojas plumosas en la parte superior. El bulbo, los tallos y las hojas son comestibles y cada parte se puede utilizar de forma diferente.
Selección de hinojo
Al comprar hinojo, lo primero que debe buscar es un bulbo completo que no tenga grietas, hendiduras, mellas grandes, oscurecimiento o puntos blandos. Debe ser firme y de color blanco o verde claro. Los tallos deben estar saliendo bastante rectos del bulbo y cerca unos de otros con hojas que sean plumosas, sin flores que broten o que estén marchitas o oscurecidas. Oler el bulbo, debe tener un agradable olor a anís.
Almacenamiento de hinojo
Cuando lleves el hinojo a casa, simplemente guárdalo en el cajón para verduras del refrigerador. Para evitar el moho, no lave el hinojo hasta que esté listo para usarlo. Use hinojo dentro de 3 a 4 días para obtener la mejor frescura y sabor.
Preparando hinojo
Para preparar hinojo para cocinar, primero enjuague bien, especialmente entre los tallos, donde la suciedad y la arena pueden atascarse. La forma de cortar el hinojo dependerá de cómo planee cocinarlo. Por lo general, siempre cortarás los tallos del bulbo y el núcleo interior resistente del bulbo. En este punto, puede cortar la bombilla verticalmente o cortarla en dados. Los tallos también se pueden cortar en rodajas o en cubitos. Las tapas de plumas son mejores si se usan frescas en ensaladas o como guarnición.
Cocinar el hinojo
El hinojo es bastante versátil y se puede cocinar de varias formas. El bulbo y los tallos se pueden saltear en aceite de oliva y condimentar ligeramente como acompañamiento o como componente de un plato de pollo, ternera, cerdo o mariscos. Los tallos de hinojo se pueden cocinar en sopas y guisos, o se pueden usar crudos en ensaladas y ensaladas. El hinojo también va bien en pasta o risotto. Las hojas plumosas son una guarnición perfecta para sopas, ensaladas o cualquier plato que necesite un toque extra de sabor. Una de las mejores combinaciones para el hinojo es el salmón: pruebe el hinojo estofado cubierto con salmón braseado o hornee salmón con una costra de hinojo.
