Sustitutos inteligentes para lácteos, huevos y nueces
Eliminar los alimentos alergénicos de la dieta de su familia cambiará la forma en que compra los alimentos, las comidas que come y la forma en que prepara sus recetas diarias y para ocasiones especiales. Rudnicki, un profesional en
modificando recetas para productos horneados, sugiere las siguientes sustituciones para lácteos, huevos y nueces.
Principales sustituciones de lácteos:
- En lugar de leche de vaca, use Silk Plain Soy Milk.
- Para hacer suero de leche sin lácteos, agregue 1 cucharada de vinagre blanco natural o jugo de limón fresco a un vaso medidor y llénelo con leche de soja para alcanzar una medida de 1 taza. Deje reposar de 10 a 15 minutos.
- Use margarina y manteca vegetal sin lácteos.
- Sustituya los productos a base de tofu de Tofutti por crema agria y queso crema.
- Haga una crema espesa sin lácteos haciendo puré de tofu sedoso en una licuadora.
Sustitutos superiores de huevo y nueces:
- Reemplace cada huevo con 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar o 1/4 taza de puré de plátano.
- Reemplace cada huevo con 1/4 taza de tofu o 1 cucharada de agua.
- Reemplace cada huevo con 1 cucharada de harina de lino y 3 cucharadas de agua caliente; déjelo reposar por 5 minutos o hasta que espese.
- Sustituye la mantequilla de maní por mantequilla de soya y nueces.
“Hornear es una ciencia, y cuando extrae un ingrediente crucial como los huevos, puede cambiar drásticamente el sabor y la textura del producto terminado”, dice Rudnicki. "A través de lotes
de prueba y error, descubrí que algunos de los mejores sustitutos son los más baratos y naturales, como el agua ". El autor de The Food Allergy Mama's Baking Book ha hecho el
experimentación en la cocina casera para que usted no tenga que hacerlo (a menos que así lo desee) y ofrece casi 100 recetas fáciles de preparar para productos horneados dulces y salados. ¿Y la mejor parte? Tu todo
la familia los disfrutará.
Recetas de postres sin lácteos, sin huevo y sin nueces
Recetas adaptadas de The Food Allergy Mama's Baking Book
Galletas de chocolate doble masticables
Hace 2 docenas
Ingredientes:
2/3 taza de margarina sin lácteos
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
2/3 taza de suero de leche sin lácteos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
1/2 taza de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mini chispas de chocolate sin lácteos (marcas Divvies o Enjoy Life)
Direcciones:
1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la margarina, el azúcar, la compota de manzana, el suero de leche y la vainilla.
2. En un tazón mediano aparte, combine la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal con un batidor de varillas. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle a fuego lento durante 1 minuto para combinar. Aumentar la velocidad a
medio alto y batir de 2 a 3 minutos más.
3. Precaliente el horno a 400 F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Use una cuchara para galletas para colocar la masa en una bandeja para hornear. Hornee de 7 a 10 minutos o hasta que cuaje. Deje enfriar completamente en una bandeja para hornear.
Pastel De Calabaza De La Cosecha
Hace 1 torta de capas (9 pulgadas)
Ingredientes:
1/2 taza de manteca vegetal sin lácteos
1 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar morena clara
1/2 taza de tofu sedoso
1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de harina para pastel
4 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de leche de soya o arroz
Glaseado de queso crema sin lácteos (receta a continuación)
Direcciones:
1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la manteca vegetal, los azúcares, el tofu, la calabaza y la vainilla a velocidad baja hasta que quede cremoso.
2. En un tazón mediano aparte, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal con un batidor de varillas.
3. Precaliente el horno a 350 F y rocíe dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con spray para hornear sin lácteos. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de manteca vegetal, alternando las adiciones con leche de soja y bata bien.
4. Vierta en moldes preparados y hornee por 25 a 35 minutos. Dejar enfriar completamente y congelar.
Glaseado de queso crema sin lácteos
Rinde 2 tazas
Ingredientes:
1/2 taza de margarina sin lácteos
3/4 taza de queso crema sin lácteos
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-1 / 2 tazas de azúcar glass
Direcciones:
1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la margarina, el queso crema, la sal y la vainilla hasta que estén bien combinados.
2. Agregue lentamente el azúcar de repostería y mezcle a fuego lento durante 1 minuto. Aumente la velocidad a media y bata durante 4 a 6 minutos, hasta que esté suave y esponjoso. Enfríe unos 30 minutos antes de usar.
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