Los fríos días de otoño son la temporada perfecta para entrar en calor con abundantes sopas de guisantes. ¡Atrás quedaron los días de esa blanda excusa verde de una sopa de guisantes! Las recetas actualizadas de hoy son cremosas, vibrantes e irresistibles. Los diferentes tipos de guisantes dan un giro inventivo a la clásica sopa de guisantes partidos.
Recetas De Sopa De Guisantes
Sopa de guisantes dulces
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
2 libras de guisantes frescos
1/4 taza de chalotas picadas
2 cucharadas de mantequilla, divididas
3/4 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
Nuez moscada rallada fresca
1-1 / 2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar (si lo desea)
1/2 taza de crema espesa
1/4 taza de queso parmesano rallado
Direcciones:
1. Cocine los guisantes en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, pero aún verdes, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Escurra y sumerja inmediatamente los guisantes en un baño de agua helada para detener la cocción. Escurrir de nuevo.
2. Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio, cocine los chalotes en 1 cucharada de mantequilla derretida hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado.
3. Haga puré con la mitad de los guisantes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Mezcle unas cucharadas de caldo de pollo para diluir la consistencia. Mezcle el resto de los guisantes y las chalotas hasta que quede suave.
4. Vierta la mezcla de guisantes a través de un colador fino y empuje con una espátula. Deseche la mezcla que quedó en el colador.
5. Vierta más caldo de pollo en el puré hasta obtener una consistencia fina. Agregue sal, nuez moscada, jugo de limón y azúcar si lo desea. Caliente la mezcla a fuego medio-bajo hasta que hierva a fuego lento.
6. Combine la crema y el parmesano en una olla pequeña a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa.
7. Cuando la sopa de guisantes esté caliente, agregue el resto de la mantequilla, revolviendo para que se derrita. Sirva la sopa en tazones de sopa y cubra con una cucharada de crema de parmesano.
