Te encanta en tu restaurante italiano favorito, y por una buena razón. Los sabores rústicos de la cacciatora de pollo atraen a quienes seguimos una dieta saludable. Traducido como “estilo cazador”, el pollo preparado de esta manera se estofa en salsa de tomate con verduras. Pero ahí es donde terminan las similitudes.
Los estilos de cacciatora varían de una región a otra en Italia, ya que los ingredientes de temporada autóctonos de la zona cambian.
Cuando una familia cocina con tubérculos, otra puede usar hierbas frescas, dependiendo de lo que tengan en su jardín o área local. En mi búsqueda de recetas de pollo Cacciatora encontré variaciones que incluían agregar hongos porcini, condimentarlo con bayas de enebro y servirlo con espagueti. También encontré muchas recetas que tardaron 45 minutos o más en prepararse, demasiado tiempo para nuestras necesidades modernas.
Aligerar
Aunque está preparado al estilo mediterráneo más ligero, el pollo Cacciatora puede romper las calorías, banco de grasas y carbohidratos por su alto contenido en mantequilla, uso de carne oscura y raíz almidonada verduras. Usar un toque de aceite de oliva, preparar el plato con pechugas de pollo y usar una hierba fresca y sabrosa como el romero ilumina el sabor del plato. La eliminación de verduras duras como las zanahorias reduce el tiempo necesario para cocinar a fuego lento, lo que hace que sea más rápido que pedir una pizza. Al igual que la receta tradicional de cacciatora, esta está optimizada para adaptarse a su región y temporada.
Este plato se puede cocinar con un día de anticipación, lo que permite ahorrar aún más tiempo. Deje que el pollo se enfríe por completo antes de refrigerarlo y vuelva a calentarlo en una sartén tapada a fuego lento.
Ingredientes:
6 pechugas de pollo con piel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla blanca picada
1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en tiras finas
1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
Sal y pimienta recién molida, al gusto.
1/3 taza de vino blanco seco
1 lata de 28 onzas de tomates pera italianos, cortados, con su propio jugo
1 cucharada de romero fresco picado
Direcciones:
1. Lave el pollo en agua fría y séquelo con una toalla de papel. En una sartén grande, a fuego medio agregue el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento. Cocine la cebolla y los pimientos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves.
2. Agregue el ajo y el pollo, con la piel hacia abajo, a la sartén. Sazone el pollo con sal y pimienta. Cocine hasta que la piel del pollo se dore, luego dé vuelta. Sazone el otro lado.
3. Voltee el pollo y agregue el vino a la sartén, dejándolo hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
4. Agregue los tomates a la sartén y reduzca a fuego lento. Cubra la sartén y cocine el pollo hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 35 minutos, volteándolo 2-3 veces mientras hierve a fuego lento.
Para 6
Por porción: 512 calorías; 22 g de grasa; 14,3 g de carbohidratos; 1,5 g de fibra; 64 g de proteína; 170 mg de colesterol
