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Algunas personas pueden pensar que la ensalada de col es estrictamente un alimento de verano, pero a veces nos gusta más en invierno. Eso es porque la comida que comemos en esta época del año tiende a ser muy rica. Guisos de larga cocción y estofados bajos y lentos tienen un sabor profundo y reconfortante, pero pueden ser un poco pesados. Combinar carne asada con ensalada de col puede sonar extraño, pero confíe en nosotros cuando decimos que ayuda a equilibrar la comida, de la misma manera que lo haría una ensalada o una guarnición de kimchi o chucrut. Así que cuando vimos eso padma lakshmi había compartido su receta para un ensalada de col chipotle picante y crujiente, sabíamos que era el acompañamiento perfecto para nuestros platos favoritos de invierno.
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Lakshmi es, por supuesto, una estrella gastronómica. Ella es la presentadora de su propio programa, Prueba la Nación, y también es la presentadora de Bravo's El mejor chef, además de ser el autor de un libro de cocina, Tangy Tart Hot and Sweet: Un mundo de recetas para todos los días. Es seguro decir que sabe un par de cosas sobre comer bien. Lakshmi a menudo comparte recetas en las redes sociales, como su famoso arroz con yogur, y esta ensalada de col tiene los ingredientes para otro éxito.
La base de la ensalada de col es una mezcla de zanahorias ralladas y repollo rojo rallado. Lakshmi también agrega una manzana Granny Smith cortada en palitos que se han rociado con jugo de lima, lo que agrega un agradable sabor agridulce que ayuda a equilibrar el picante del plato.
El aderezo de ensalada de col es una combinación de mayonesa y yogur de leche entera, que es rico y picante, pero también más ligero que un aderezo de mayonesa puro.
El toque picante viene de chipotles en adobo, jalapeños ahumados en salsa picante. Asegúrate de picar finamente los chipotles hasta que sean casi una pasta, para que ellos y el adobo se mezclen perfectamente con la ensalada de col. Agregue los chipotles en adobo, luego espolvoree un poco de sal y pimienta.
Por último, pero no menos importante, Lakshmi adorna la ensalada de col con algunas hojas de menta frescas, que agregan una nota herbácea, fragante y encantadora a la ensalada. También puedes agregar un chorrito de jugo de lima si quieres que quede un poco más picante.
Lakshmi recomienda servir su ensalada picante de chipotle con tacos, pollo frito o bistec a la parrilla, y nosotros creo que también sería divino servido con chile, lomo de cerdo asado o incluso un estofado de ternera especiado, también.
Puede que no sea verano, pero cuando hace frío necesitamos estos sabores frescos y brillantes más que nunca.
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