El brócoli se sirve típicamente salteado o al lado de una cena, al vapor. Rara vez se sirve como pieza central de una comida. Sin embargo, el brócoli es una gran verdura para exhibir en su cena debido a su sabor distintivo y su estatus de superalimento estrella. Aquí hay algunos consejos de cocina y recetas de brócoli que incluyen brócoli en su plato principal.
Cómo elegir el brócoli
Elija brócoli que sea de color verde brillante y no tenga partes amarillas, especialmente sin flores amarillas. Los floretes de brócoli deben ser compactos y no magullados. Los tallos deben ser firmes y no tener manchas marrones y las hojas no deben estar marchitas.
Cómo almacenar el brócoli
No lave el brócoli cuando lo lleve a casa del mercado. Debe guardar el brócoli en una bolsa de plástico, dejada abierta en un cajón del refrigerador. Debería durar aproximadamente una semana.
Cómo cocinar brócoli
La parte más importante de preparar el brócoli es asegurarse de no cocinarlo demasiado. Cocinarlo en exceso hará que el brócoli pierda nutrientes y sabor vitales. Solo necesita de 4 a 5 minutos de cocción al vapor o de 2 a 3 minutos de escaldado en agua con sal.
El brócoli aún debe estar ligeramente crujiente cuando esté terminado, no blando. Si es posible, los tallos y los floretes deben prepararse por separado. Los tallos son más duros y tardan un poco más en cocinarse que los floretes. Cocinar el brócoli lo menos posible es la mejor opción, mantendrá los nutrientes intactos y mantendrá el sabor empacado.
Beneficios nutricionales del brócoli
El brócoli es una excelente fuente de vitaminas C, K y A, así como de ácido fólico, fibra, potasio, vitaminas B6 y B2 y fósforo. Además, el brócoli es una gran fuente de calcio, hierro, zinc y vitamina E.
Los estudios han demostrado que el brócoli puede prevenir el cáncer, en particular el cáncer de vejiga, ovario y próstata. El brócoli también es aclamado por sus capacidades de desintoxicación y limpieza, ayuda en la salud digestiva y la salud de la piel.
Se ha demostrado que el brócoli protege contra las cataratas, mantiene los huesos más fuertes y ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable. El brócoli también es beneficioso para las mujeres embarazadas, ya que ayuda a reducir los defectos de nacimiento.
