Amamos el pan. Baguettes pan para tirar, panes de campo, bolas de masa madre, Tu dilo. Pero hay un problema que encontramos trágicamente con regularidad: el pan se echa a perder rápidamente, a veces antes de que podamos comerlo. Si tiene una casa pequeña o simplemente no come pan con tanta frecuencia, puede ser difícil terminar una barra entera antes de que se ponga mohosa o rancia. Pero Ina Garten, superestrella culinaria y autora de Comida reconfortante moderna: un libro de cocina de Contessa descalza, tiene una solución, y no podemos creer que nunca lo hayamos pensado antes.
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En el pasado, cuando congelamos el pan para que dure un poco más, simplemente metíamos el pan en una bolsa de plástico, lo metíamos en el congelador y esperábamos lo mejor. Unos días o semanas (o, sí, meses) después, sacamos el pan, lo dejamos descongelar, y luego comienza de nuevo el ciclo de “podemos terminar este pan antes de que se eche a perder”.
¿El truco de Garten? Ella dijo Comida y vino que corta el pan en trozos gruesos antes de congelarlo. Usar un cuchillo de pan para obtener rebanadas uniformes, luego congelar. De esa manera, cuando tenga ganas de pan, puede sacar un trozo del congelador según sea necesario, dejándolo descongelar en el refrigerador durante la noche. También puede meter un trozo en el horno a baja temperatura, donde se descongelará y se cocinará con un exterior crujiente al mismo tiempo.
Envuelva su pan en una bolsa para congelar con cierre bolsa de silicona para congelador, o una capa de envoltura de plástico seguida de una capa de papel de aluminio para evitar que el congelador se queme, y trate de disfrutarla dentro de uno o dos meses para obtener mejores resultados.
Al cortar el pan en trozos grandes o porciones con anticipación y luego congelarlos, se ahorra la repetición agonía de tener que enfrentarse a una barra de pan entera que sabe que terminará echándose a perder cuando la saque de la congelador. En cambio, tienes lo suficiente para cenar, o para disfrutar como tostadas durante los próximos días, o para comer con un poco de queso en el almuerzo mientras finges ser un hobbit.
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