Es martes gordo, obtenga su dosis de frijoles rojos y arroz con esta receta abundante. Haga más y sirva en su deliciosa fiesta de Mardi Gras.
Arroz y frijoles rojos balsámicos de arce
Para 8 porcionesIngredientes:
2 tazas de arroz basmati integral
4 tazas de agua o caldo
1/2 cucharadita de romero seco
1 a 2 cucharaditas de condimento italiano seco
Pizca de sal o más al gusto
Pimienta negra al gusto
1-1 / 4 libras de salchichas de pavo dulces o calientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de chalotas en rodajas muy finas
4 dientes de ajo picados
1 taza de apio en rodajas finas (cortado transversalmente)
1/3 taza de vinagre balsámico blanco
3 cucharadas de sirope de arce
2 latas (de 16 onzas cada una) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
1/3 taza de perejil de hoja plana o italiano finamente picado
Direcciones:
1. Tostar el arroz en una olla grande a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado y fragante. Retire del fuego y agregue agua o caldo, la mezcla burbujeará y chisporroteará. Vuelva a colocar en el quemador de la estufa y agregue el romero, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Deje hervir, cubra y reduzca el fuego a fuego lento hasta que el arroz absorba todo el líquido, aproximadamente 20 minutos. Lea las instrucciones de cocción en el paquete de arroz para obtener mejores resultados, especialmente si sustituye el arroz integral o el arroz basmati simple u otro grano. Retirar del fuego y dejar reposar sin tapar durante 10 minutos, luego esponjar con un tenedor. Dejar de lado.
2. Mientras tanto, precaliente el asador y rocíe una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol antiadherente. Coloque las salchichas en una bandeja y ase en el horno durante 10 a 14 minutos (dé la vuelta a las salchichas después de 5 a 7 minutos) o hasta que estén doradas y esponjosas. Retirar del horno y reservar.
3. En una olla, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue las chalotas, el ajo y el apio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Agregue vinagre balsámico y jarabe de arce. Cuando la mezcla comience a burbujear, reduzca el fuego a medio bajo y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 6 minutos.
4. Corte las salchichas en rodajas finas y agréguelas a la mezcla balsámica. Cocine, revolviendo, de 2 a 3 minutos. Agregue los frijoles y el arroz. Use una cuchara grande o una espátula y mezcle bien los ingredientes. Reduzca el fuego a bajo y agregue el perejil. Mantener tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté listo para servir.
Análisis nutricional (por ración): Calorías 501 (28% de grasa); Proteína 26 gramos; Carbohidratos 68 gramos; Fibra 11 gramos; Grasa total 15,5 gramos (Grasa saturada 5 gramos; Grasa monoinsaturada 7 gramos; Grasa poliinsaturada 2,5 gramos); Colesterol 55 miligramos; Sodio 672 miligramos.
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