Repletos de antioxidantes, especialmente vitamina C, los arándanos se pueden agregar fácilmente a las ensaladas verdes, o pueden ser el ingrediente estrella de una ensalada de frutas llena de nutrientes. Esta saludable vegano la receta es deliciosa como vegano desayuno guarnición o un bocadillo vegano naturalmente dulce.
Repletos de antioxidantes, especialmente vitamina C, los arándanos se pueden agregar fácilmente a las ensaladas verdes, o pueden ser el ingrediente estrella de una ensalada de frutas llena de nutrientes. Esta receta vegana saludable es deliciosa como desayuno vegano guarnición o un bocadillo vegano naturalmente dulce.
Ensalada de arándanos y menta
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 2 tazas de arándanos frescos (o congelados, descongelados, escurridos)
- 1 plátano grande maduro pero firme, pelado y en rodajas
- 2 cucharaditas de ralladura de lima finamente rallada
- Zumo de 1 lima
- 2 cucharadas de menta fresca picada
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Direcciones:
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- Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle suavemente.
- Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
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Nota del cocinero: Es mejor comer esta ensalada inmediatamente después de preparada; las bayas se ablandarán y los plátanos se volverán blandos cuanto más tiempo se asienten.
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