La calabaza, la batata y la nuez moscada se combinan con ingredientes salados para una sopa especiada deliciosamente caliente.
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1 taza de cebolla picada
3 cucharadas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/4 cucharadita de comino
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
2 dientes de ajo machacados
1 taza de camote pelado y en cubos
1/4 cucharadita de sal
2 latas de 14 onzas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
1 lata de calabaza de 15 onzas
1 taza de leche al 1 por ciento
1 cucharada de jugo de limón fresco
Crema agria descremada (opcional)
Cilantro picado para decorar (opcional)
Direcciones:
1. Derrita la mantequilla en un horno holandés o en una cacerola grande a fuego medio-alto. Saltee la cebolla durante 3 a 4 minutos, luego agregue la harina, el curry, el comino y la nuez moscada; saltee durante 1 minuto.
2. Agregue la batata, la sal, el caldo de pollo y la calabaza y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto durante unos 20 a 25 minutos o hasta que las batatas estén bien cocidas y blandas. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos para que se enfríe.
3. Coloque la mitad de la mezcla de calabaza en una licuadora y procese hasta que quede suave. Usando un colador, vierta la sopa nuevamente en la sartén. Repita con el resto de la sopa.
4. Suba el fuego a medio, luego agregue la leche y cocine por 5 minutos o hasta que la sopa esté completamente caliente.
5. Retirar del fuego y agregar jugo de limón.
6. Sirva con una cucharada opcional de crema agria sin grasa y / o espolvoreada con cilantro picado.
Información nutricional por porción (1/6 de la receta o 300 gramos): 128 calorías, 31 calorías de grasa, 3 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 7 mg de colesterol, 351 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 3 g fibra dietética, 0 g de azúcares, 6 g de proteína, 405 por ciento de vitamina A, 15 por ciento de vitamina C, 8 por ciento de calcio, 8 por ciento de hierro
Receta enviada por:Salud pública de Seattle y el condado de King: reimpreso con autorización.
