Comer comida vegana no tiene por qué ser insulso o aburrido. De hecho, es una forma saludable y ecológica de comer porque normalmente incluye alimentos frescos, locales y de temporada. Ya sea que seas 100% vegano o un carnívoro que quiera comer algunas comidas sin carne, estas recetas veganas te encantarán.
¿Qué es el veganismo?
Los veganos, como los vegetarianos, no comen ningún tipo de carne o animal. Sin embargo, a diferencia de los vegetarianos, los veganos también se abstienen de comer huevos, productos lácteos y alimentos procesados elaborados con cualquiera de estos productos, así como con gelatina. La mayoría de los veganos también evitan todos los alimentos y productos probados en animales.
Entonces, ¿qué comen los veganos? Los veganos comen granos, frijoles, legumbres, nueces, frutas, verduras y recetas que incluyen estos alimentos. También hay una amplia gama de productos elaborados con productos veganos que se asemejan a carnes como los hot dogs veganos, los nuggets de pollo veganos, los helados veganos y el queso vegano.
Si usted es un carnívoro, es posible que se pregunte cómo podría obtener suficientes proteínas y estar satisfecho con una dieta libre de animales. Una dieta vegana bien balanceada incluye alimentos ricos en proteínas como legumbres, frijoles, tofu, nueces y semillas, y muchos granos, frutas y verduras para llenarlo de manera saludable.
Recetas satisfactorias para veganos
Panqueques veganos de arándanos
Rinde 3 porciones
Ingredientes:
- Exprimir jugo de limón fresco
- 1 taza de leche de soja
- 1/2 taza de harina de trigo sarraceno integral
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- Pizca de sal
- 1 cucharadita ligeramente colmada de sustituto de huevo
- 1 cucharada de margarina vegana derretida
- 1/4 taza de arándanos, frescos o congelados, descongelados
- miel de maple
Direcciones:
1. Exprime el jugo de limón en la leche de soja y déjalo reposar para que espese. Combine las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
2. Vierta un poco de leche de soja en un bol y agregue el sustituto de huevo. Batir la margarina. Agregue la mezcla de leche de soya a los ingredientes secos, revolviendo los ingredientes hasta que estén completamente combinados.
3. Doble suavemente los arándanos en la masa y vierta un cucharón de masa en una sartén caliente. Cocine hasta que se formen burbujas, luego voltee y cocine hasta que esté dorado. Sirve con sirope de arce.
Ravioles de semillas de calabaza
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
- 1 taza de semillas de calabaza, ligeramente tostadas
- 1 taza de hojas de perejil fresco bien compactas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de miso
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 8 onzas de tofu firme
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 paquete de envoltorios de wonton / dumpling redondos o cuadrados sin huevo
Direcciones:
1. Combine las semillas de calabaza, el perejil y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén picados. Mezcle el miso, la sal y el tofu y mezcle hasta que se combinen. Con el motor en marcha, rocíe lentamente con aceite.
2. Coloque los envoltorios de wonton sobre una superficie plana y ligeramente enharinada. Coloque 1 cucharadita de relleno en el centro de cada envoltorio y doble el envoltorio para formar un triángulo. Sumerja los dedos en agua y utilícelos para sellar los bordes. Continúe llenando los envoltorios restantes con relleno.
3. Cocine los ravioles en agua hirviendo durante 2 a 4 minutos. Escurrir y mezclar con una pizca de sal, pimienta y un chorrito saludable de aceite de oliva.
Curry tailandés
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
- 2 cebollas, en cuartos
- Una pizca de albahaca fresca picada
- Una pizca de cilantro fresco picado
- 4 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1 chile tailandés, cortado
- Una pizca de salsa de ostras vegana
- 2 cucharaditas de wasabi (opcional)
- 1 barra de hierba de limón, finamente picada
- 2 dientes de ajo grandes
- Sal marina
- Pimienta negra
- Jugo de 1 lima pequeña
- 1/2 paquete de piezas estilo pollo vegano
- aceite para cocinar
- 1 cucharadita de especias tailandesas secas
- Vegetales frescos salteados de su elección
- 1 lata pequeña de leche de coco
- 2 cucharaditas de hojas frescas de lima kaffir
- 1 cucharadita de alcaparras frescas
- 3 hojas de laurel
- Cilantro fresco
- Cebollas tiernas frescas
- Albahaca fresca
- 4 tazas de arroz integral o fideos cocidos
Direcciones:
1. Combine la cebolla, la albahaca, el cilantro, el jengibre, el chile, la salsa de ostras, el wasabi, la hierba de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el jugo de lima en una licuadora o procesador de alimentos y presione hasta obtener una pasta suave.
2. Caliente el aceite de maní o vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Cocine los trozos de pollo vegano, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien cocidos. Espolvorea con especias tailandesas. Agregue las verduras y continúe cocinando, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
3. Agregue la pasta de cebolla y cocine 1 minuto. Agregue la leche de coco, las hojas de lima, las alcaparras y las hojas de laurel. Deje hervir a fuego lento y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo, durante otros 2 a 3 minutos.
4. Retire las hojas de laurel y la mezcla con una cuchara en un tazón y cubra con cilantro fresco, cebolla y albahaca. Sirva sobre arroz o fideos.
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