Si alguna vez ha entrado en Target y compró el primer juego de ollas y sartenes que vio en el estante, sabrá que ser informal al comprar utensilios de cocina es un gran error. Comprar el tipo de utensilios de cocina inadecuado para usted cocina hábitos y Cocinando el estilo puede terminar en desastre y en lágrimas. No invertir en los utensilios de cocina adecuados es más o menos el equivalente a prender fuego a un fajo de billetes con su nueva estufa de gas.
Antes de comprar, hay algunas decisiones importantes que tomar, como con qué tipo de material debería cocinar y por qué. Analicemos los pros y los contras de cada tipo de utensilios de cocina, ¿de acuerdo?
Utensilios de cocina de aluminio
Pros
Las ollas y sartenes de aluminio anodizado son livianas, resisten abolladuras y rayones, no se oxidan y son excelentes conductores térmicos del calor (distribuirán el calor de manera uniforme para cocinar los alimentos sin puntos calientes). Aproximadamente la mitad de todos los utensilios de cocina fabricados están hechos de aluminio y, a menudo, se utilizan para mejorar el acero inoxidable.
Contras
El aluminio crudo (a diferencia del anodizado) es reactivo a los ingredientes alcalinos y ácidos (tomates, verduras de hoja y cítricos) y es propenso a deformarse y rayarse. También puede decolorar ciertos alimentos (como las salsas blancas). Afortunadamente, la mayoría de las ollas y sartenes de aluminio se tratan con una capa de óxido de aluminio, que mejora enormemente las propiedades de cocción.
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Utensilios de cocina de hierro fundido
Pros
Una sartén de hierro fundido debidamente sazonada es el arma no tan secreta de muchos cocineros. Ideal para hervir y dorar a fuego lento, el hierro fundido le da años de sabor a cada comida. Es económico, no se deforma, conduce muy bien el calor y, si se sazona bien, tiene una superficie relativamente antiadherente. También puede pasar fácilmente de la estufa al horno.
Contras
Aunque ninguna cocina está completa sin una sartén de hierro fundido, tiene sus inconvenientes. Es pesado, reactivo, de alto mantenimiento y no apto para todos los alimentos. Tampoco se recomienda para estufas de vidrio cerámico. Vale la pena señalar que el hierro fundido filtra, sorpresa, hierro en la comida. Muchas personas consideran que esto es un beneficio, pero un metal inesperado en la dieta puede ser peligroso para ciertas personas.
Utensilios de cocina de cerámica
Pros
Ollas y sartenes de cerámica son quizás los los utensilios de cocina más versátiles disponible en las tiendas hoy. Pueden sobrevivir al calor que derretiría el acero inoxidable (por lo que son aptas para el horno, a menos que tenga un horno increíble), pero aún se pueden usar para almacenar alimentos en el refrigerador y el congelador. Y a diferencia de los utensilios de cocina de metal, se pueden usar en un microondas. Por lo general, son muy fáciles de mantener con una superficie naturalmente antiadherente, pero pueden soportar abrasivos suaves y fregar sin estropear su atractivo acabado brillante, que es importante, ya que también hacen atractivo servicio platos. Se considera que son los utensilios de cocina menos reactivos disponibles.
Contras
A pesar de muchas cualidades de cocina y estéticas superiores, los utensilios de cocina de cerámica también tienen algunos inconvenientes. Puede ser pesado y engorroso y se agrietará si se cae. También puede agrietar el piso de baldosas. Los utensilios de cocina más antiguos hechos de cerámica y piedra pueden contener plomo. Además, los utensilios de cocina de cerámica más baratos pueden decolorar las estufas de vidrio cerámico a temperaturas más altas.
A continuación:Utensilios de cocina de cobre
Actualizado por Sarah Long 10/2/2017.
