Las hojas de plátano dan un sabor aromático que es esencial para la cocina filipina. Debido a que son abundantes en el terreno, se utilizan como envoltorios para servir la comida. Y no se preocupe, son más fáciles de preparar de lo que cree.
Debido a que la modernidad está pisoteando las viejas tradiciones en Filipinas, el binalot, una comida envuelta en hojas de plátano, ha ido desapareciendo lentamente. Entonces, cuando encontré un lugar cerca de mi oficina que todavía estaba preparando paquetes de almuerzo en hojas de plátano, me convertí en su cliente número uno. No hay nada mejor que recibir un lunch pack envuelto en hojas, porque cuando lo abres, estás recibidos por un aroma fantástico y la vista de huevos, tomates y carne sobre una pequeña montaña de arroz.
Te comes las hojas y, cuando terminas, vuelves a cerrar el paquete y lo tiras a la basura. Todo es natural, lo que lo hace aún mejor. Estos paquetes de almuerzo no se componen exclusivamente de adobo de pollo y cerdo. También se pueden preparar con otros platos tradicionales junto con un montículo de arroz para acompañarlos.
Receta de adobo de pollo y cerdo y arroz al vapor envuelto en hojas de plátano
Llamado binalot en Filipinas, este paquete de almuerzo envuelto en hojas de plátano tiene una cierta singularidad que hace que comer sea una aventura. Cómo me encanta desenvolver los paquetes, inhalar el delicioso aroma de una comida asiática inconfundible y comer directamente de las hojas.
2 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo inactivo: 2 horas | Tiempo de cocción: 50 minutos | Tiempo total: 3 horas 10 minutos
Ingredientes:
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- Pimienta molida
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 muslos de pollo
- 6 onzas de panceta de cerdo, en rodajas
- 4-1 / 2 tazas de agua, divididas
- Aceite de oliva
- 2 tazas de arroz crudo
- 8-10 tomates cherry
- 2 huevos
- 2-4 hojas grandes de plátano frescas, enjuagadas bien y secas
Direcciones:
- En un tazón pequeño, prepare la marinada de salsa de soja, jugo de limón, 1 diente de ajo machacado y pimienta. Ajusta el sabor a tu preferencia.
- En un tazón grande, marina el pollo y el cerdo con el adobo de salsa de soja. Cubra y refrigere por al menos 2 horas.
- Mientras las carnes se marinan, en una cacerola mediana a fuego alto, cocine el arroz con 3-3 / 4 tazas de agua. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante unos 17 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido y el agua se haya evaporado. Ponga a un lado y tápelo para mantenerlo caliente.
- Para cocinar los huevos, en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, hierve un poco de agua. Cuando el agua hierva, cocine los huevos durante unos 5 a 7 minutos, hasta que estén suaves. Cuando los huevos se hayan enfriado, retire las cáscaras.
- Una vez que el pollo y el cerdo estén marinados, en una cacerola a fuego medio, hierve el pollo y el cerdo en el adobo. Una vez que el líquido esté hirviendo, agregue la 3/4 taza de agua restante, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Separe el pollo y el cerdo de la salsa transfiriéndolos a tazones separados.
- En la misma cacerola a fuego medio y con aceite de oliva, sofreír el diente de ajo restante durante 1 minuto, y luego dorar el pollo y el cerdo.
- Regrese la salsa a la cacerola y cocine por otros 10 minutos. Apague el fuego y cubra para mantener el calor.
- Para preparar la comida, coloque las hojas de plátano sobre la mesa y luego coloque un poco de arroz encima. Coloque el adobo de pollo y cerdo encima del arroz, junto con los huevos y los tomates.
- Dobla las hojas de plátano y átalas con una cuerda.
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