No, no estamos hablando del dolor de cabeza que tiene por la rutina diaria de la oficina, estamos hablando del bacterias que acechan en su escritorio debido a los restos de comida que continúan acumulándose después de su café con leche, almuerzo y meriendas. Su comedor de escritorio podría ponerlo en riesgo de intoxicación alimentaria.
No, no estamos hablando del dolor de cabeza que tiene por la rutina diaria de la oficina, estamos hablando del bacterias que acechan en su escritorio debido a los restos de comida que continúan acumulándose después de su café con leche, almuerzo y meriendas. Su comedor de escritorio podría ponerlo en riesgo de intoxicación alimentaria.
Comedor de escritorio todos los días
En un esfuerzo por ahorrar tiempo y dinero, muchos estadounidenses que trabajan comen en su oficina o cubículo durante la semana laboral. Según una nueva encuesta realizada por la Asociación Dietética Estadounidense (ADA) y el programa de seguridad alimentaria en el hogar de ConAgra Foods, la mayoría de los estadounidenses continúan comiendo almuerzos (62 por ciento) y refrigerios durante el día (50 por ciento) en sus escritorios, mientras que el 27 por ciento suele encontrar el desayuno como lo primero que debe hacer en su escritorio lista. Las altas horas de la noche en la oficina incluso dejan a un pequeño porcentaje (4 por ciento) cenando en su escritorio para la cena.
La seguridad alimentaria no es una prioridad
Cuando se trata de protegerse contra las enfermedades transmitidas por los alimentos, muchos profesionales ni siquiera piensan en su escritorio como un campo de juego para las bacterias. “Para muchas personas, la multitarea durante el almuerzo es parte de la jornada laboral promedio”, dice el dietista registrado y portavoz de la ADA Toby Smithson. "Si bien las horas de almuerzo más cortas pueden resultar en un mayor rendimiento, también podrían hacer que los trabajadores registren días de enfermedad adicionales, ya que los escritorios ocultan bacterias que pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos".
¿Sabes lo que tienes entre manos?
Solo la mitad de todos los estadounidenses dicen que siempre se lavan las manos antes de almorzar. Para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, Smithson recomienda lavarse las manos antes y después de manipular alimentos con jabón y agua tibia, y mantener su escritorio abastecido con toallitas húmedas o desinfectante de manos para esos momentos en los que no puede llegar a la lavabo. “Un escritorio y manos limpios son la mejor defensa para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos en la oficina”, dice.
Tu escritorio está más sucio que la mesa de tu cocina
Según la encuesta de seguridad alimentaria en el hogar, solo el 36 por ciento de los encuestados limpian sus áreas de trabajo (escritorio, teclado, mouse) semanalmente y el 64 por ciento lo hace solo una vez al mes o menos. Un estudio actualizado en 2007 por la Universidad de Arizona encontró que el escritorio promedio tiene 100 veces más bacterias que una mesa de cocina y 400 veces más que el asiento de inodoro promedio. “Trate su escritorio como lo haría con la mesa de la cocina y los mostradores en casa”, dice Smithson. "Limpie todas las superficies, ya sea en casa o en el trabajo, antes de preparar o comer alimentos".
Refrigera tu almuerzo
Según la encuesta de la ADA, aunque prácticamente todos los lugares de trabajo ahora tienen un refrigerador, solo el 67 por ciento de los encuestados dice que es donde almacenan su almuerzo. Sin embargo, es aterrador que aproximadamente una de cada cinco personas admite que no sabe si alguna vez se limpia o que rara vez o nunca se limpia. Smithson recomienda no solo limpiar el refrigerador de la oficina, sino también usar un termómetro de refrigerador para garantizar que los alimentos se almacenen de manera segura por debajo de los 40 grados F.
Cuando se trata de la refrigeración segura de almuerzos, los alimentos perecederos deben refrigerarse en dos horas (una hora si la temperatura es superior a 90 grados Fahrenheit) desde que se sacó del refrigerador a hogar. Sin embargo, los resultados de la encuesta muestran que el 49 por ciento admite que deja reposar los alimentos perecederos durante tres o más horas, lo que significa que los alimentos pueden haber comenzado a echarse a perder antes del primer bocado.
Seguridad de microondas
Además de un refrigerador, casi todas las cocinas de las oficinas también tienen un horno de microondas (97 por ciento), lo que hace que las sobras y las comidas congeladas sean opciones fáciles, rápidas y económicas para el almuerzo. Es fundamental seguir de cerca las instrucciones de cocción en microondas del paquete cuando cocine alimentos preparados en el microondas. Los hornos de microondas pueden cocinar de manera desigual y dejar puntos fríos donde las bacterias dañinas pueden sobrevivir. La forma recomendada de asegurarse de que los alimentos se cocinen a la temperatura correcta, eliminando así las bacterias dañinas que puedan estar presentes, es utilizar un termómetro para alimentos. Vuelva a calentar todas las sobras a la temperatura adecuada de 165 grados F.
Piense en la seguridad alimentaria en el trabajo
“La seguridad alimentaria es muy importante, ya sea en casa o en el trabajo. Cosas simples como lavarse las manos antes de preparar la comida y después de cocinar en el microondas. las instrucciones realmente pueden ser muy útiles ”, dijo Joan Menke-Schaenzer, director de calidad global, Alimentos ConAgra.
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