Chef Hari Nayak, autor de Mi cocina india (Tuttle, agosto de 2011), quiere que condimente su vegano vida con las especias atrevidas y los ingredientes auténticos de la cocina india. Aquí está su receta, que aparece en Mi cocina india, para patatas bengalíes con especias.
Chef Hari Nayak, autor de Mi cocina india (Tuttle, agosto de 2011), quiere que condimente su vida vegana con las audaces especias y los ingredientes auténticos de la cocina india. Aquí está su receta, que aparece en Mi cocina india, para patatas bengalíes con especias.
Patatas Bengalíes con Especias (Aloo Bengalí)
Esta receta de Chef Nayak es una receta india inherentemente vegana. Asegúrese de leer Consejos de cocina india vegana del chef Nayak.
Para 6
Ingredientes:
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- 3 papas grandes (alrededor de 2 libras)
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 tomate, cortado en cubitos
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de Indian Five Spice Mix molida gruesa (ver más abajo)
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
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Direcciones:
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- En una cacerola grande, combine las papas con suficiente agua fría para cubrir. Deje hervir a fuego alto y cocine, sin tapar hasta que estén tiernos, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
- Escurrir las papas y dejar enfriar. Cuando esté frío, pelar las patatas y cortarlas en dados de 3/4 de pulgada. Dejar de lado.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente cocidos, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Agregue tomate, sal y Indian Five Spice y cocine por un minuto más.
- Agregue las papas y revuélvalas durante aproximadamente 1 minuto para permitir que los sabores se mezclen.
- Pruebe el condimento y espolvoree más sal si es necesario.
- Cocine por otros 3 minutos para que las papas se calienten. Espolvoree con cilantro, mezcle y sirva.
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Mezcla de cinco especias de la India: Mezcle 1 cucharada de semillas de comino, 1 cucharada de semillas de mostaza negra, 1 cucharada de semillas de fenogreco, 1 cucharada de semillas de hinojo y 1 cucharada de semillas de nigella o apio. Seque las especias enteras en una sartén durante 1 a 1-1 / 2 minutos, deje enfriar por completo, luego muela fina o gruesamente las especias.
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