Finalmente se está enfriando, y eso significa que es hora de tu sopa favorita. ¿Qué pasa si digo que esta sopa tiene un sabor increíble, se está llenando (es una comida por sí sola) y puede estar en la mesa en 30 minutos? Si yo fuera tú, lo tomaría como una señal para correr a la tienda de comestibles por los ingredientes.
Esta es una gran receta porque la salchicha agrega la mayor parte del sabor al plato. Si incluye salchicha italiana picante como lo hice yo, definitivamente podrá probar el sabor de esta sopa. Los frijoles agregan peso, y el color de la acelga, hierro y fibra. (Puede cambiar fácilmente por otro verde frondoso, como la espinaca, si lo prefiere a la acelga).
Esta es la sopa perfecta para hacer a medida que las temperaturas más frías comienzan a llegar. Sírvelo con tu pan crujiente al estilo italiano favorito.
Sopa de salchichas, cannellini y acelgas
Para 6
Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 18-25 minutos | Tiempo total: 23-30 minutos
Ingredientes:
- 2 salchichas italianas picantes, cortadas en trozos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 latas (15.5 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 2-3 tazas de acelgas, hojas empaquetadas cortadas en trozos de 4 pulgadas, tallos / espina en cubitos
- Queso parmesano rallado, para decorar (opcional)
- Pan crujiente a la italiana, para acompañar (opcional)
Direcciones:
- En una olla grande a fuego medio, agregue la salchicha y cocine hasta que esté dorada y bien cocida. Retirar de la olla y limpiar la olla con un trapo. Reserva la salchicha.
- Agrega el aceite de oliva a la olla a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y los tallos de acelga picados. Cocine por unos 3 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos, revolviendo.
- Agrega el caldo de verduras y el agua a la sartén, junto con los frijoles, la sal y la pimienta negra. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue la salchicha. Cocine de 10 a 15 minutos, agregando las hojas de acelga a la olla con aproximadamente 5 minutos de tiempo de cocción. Revuelva ocasionalmente mientras se cocina.
- Retirar del fuego y servir inmediatamente, adornado con queso parmesano rallado y pan crujiente.
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