Si nunca ha comido polenta, no se preocupe. Viví casi 25 años de mi vida sin haber probado ni una cucharada de esta deliciosa guarnición. Tal vez fue la textura o el hecho de que solo comía Little Debbie's cuando era niño, crecí en un mundo donde este plato no existía. Ahora, a medida que avanzo en mi experiencia culinaria y amplío mi paladar, decidí desafiar lo desconocido y preparar una versión vegana de polenta picante, con la adición de un ingrediente clave muy peculiar.
No, no son amigos habituales de las salchichas. Su Tofurky! ¡Tofurky es una salchicha completamente vegana hecha completamente de tofu y especias! Mientras estaba en un viaje de compras de Whole Foods, lo recogí sin idea de cómo lo iba a usar. Luego, mientras recorría mi despensa y mi refrigerador en busca de algo para la cena, me llamó junto con los dos. cajas de mezcla de muffins de maíz sin gluten que tenía, sobras de calabaza enlatada, una canasta de manzanas y un lote de jalapeños atrevidos. Después de unos minutos, tuve un momento eureka. ¡Haré una polenta picante! El resultado fue una comida increíblemente húmeda, suculenta y sabrosa con la patada perfecta. Además, es completamente libre de lácteos, por lo que sus amigos y familiares con restricciones dietéticas también pueden disfrutarlo. La adición de la calabaza y las manzanas hace de esta una cena ideal para una fría noche de otoño. Ahora estoy en el equipo Polenta (y Tofurky) y no creo que vuelva nunca.
Polenta de otoño picante (vegana)
Rendimiento: ocho porciones de 1 taza
Ingredientes:
- 3 enlaces de salchicha italiana Tofurky (también se puede sustituir en salchicha real)
- 2 jalapeños, picados (con semillas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 12 muffins de maíz sin gluten, preparados [acabo de usar mezcla de caja]
- 1 (15 onzas) de calabaza enlatada
- 1 lata (14 onzas) de caldo de verduras
- 1 taza de manzanas recién picadas
- 1/4 cucharadita de salvia (seca o fresca)
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados?
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Prepare los muffins de maíz como se indica en la caja (o hágalos frescos). Una vez enfriado, coloca los muffins en un bol y desmenuza con una cuchara o con los dedos.
- En una sartén grande (o wok), caliente el aceite de oliva. Agregue las cebollas, los jalapeños y el ajo y cocine hasta que se ablanden. Agregue el Tofurky en rodajas y cocine hasta que la salchicha se dore. Baje la temperatura a baja.
- Agregue los muffins de maíz, las manzanas y el caldo a la mezcla de salchicha. Una vez mezclado, doble la calabaza. Agregue sal, pimienta y salvia, caliente de cinco a 10 minutos adicionales o hasta que la mezcla esté tibia y completamente combinada.
- Servir con guarnición de manzanas frescas y salvia. ¡Disfrutar!
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