No hay postre que recuerde el verano más que pastel de cerezas. Una corteza cubierta de celosía, cerezas rojas brillantes suspendidas en el gel perfecto, una cinta azul en la feria del condado... es casi también Perfecto. De hecho, podría haber una manera aún mejor de obtener su dosis de pastel de cerezas este verano, y eso es todo. Barritas de tarta de cerezas ácidas de Martha Stewart. Tienen un complejo sabor a cereza y, dado que son más resistentes que un pastel normal, son nuestra mejor opción cuando se trata de llevar postre a picnics y comidas compartidas. Después de todo, ¿quién quiere arriesgarse a quedarse atrapado en algún lugar sin un postre a la mano?
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La receta proviene del próximo libro de cocina de Stewart, Postres de frutas de Martha Stewart: más de 100 formas de saborear lo mejor de cada estación, que está disponible para reservar ahora. Como fanáticos de los postres de frutas, nos es difícil pensar en un libro de cocina que codiciamos más que este próximo lanzamiento el 28 de septiembre, especialmente porque coincide con la temporada de horneado de otoño.
La clave de la receta es utilizar guindas. Estas cerezas son preferibles para hornear porque tienen una acidez más equilibrada que las cerezas para picar (como Ranier y Bing), para que puedan resistir el azúcar agregado y el calor necesarios para hacer productos horneados brillar.
Para hacer las barras, se coloca un relleno simple de guindas, azúcar, harina y jugo de limón sobre una corteza mantecosa similar a un pan dulce. La mezcla de la corteza también se desmorona sobre la parte superior del relleno de cereza. A medida que las barras se hornean, el crumble en la parte superior se vuelve dorado y adquiere un sabor a nuez y mantecoso. Es difícil no escabullirse una o dos migajas de la parte superior cuando saca las barras del horno para que se enfríen.
Cuando terminan, te quedas con el postre de cereza portátil perfecto, y es muy fácil de hacer. Llévelos al trabajo para el almuerzo, llévelos al parque o un refrigerio por la mañana con café o té. Nunca hay un mal momento para una de las barras de crumble de cerezas ácidas de Stewart.
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