Cada vez que prueba una nueva dieta, siempre puede ser impredecible si se adapta a su estilo de vida (y, spoiler: la mayoría no). En el caso de la dieta cetogénica, una dieta alta en grasas, moderada en proteínas y baja en carbohidratos con aproximadamente el 80 por ciento de su calorías de la grasa, el 15 por ciento de las proteínas y solo el 5 por ciento de los carbohidratos; algunas personas realmente se han conectado a esto, haciendolo una parte permanente de su estilo de vida. Otros han descubierto que las pautas no son los adecuados para sus familias o su cuerpo o, simplemente, que quieren tener una relación diferente con la comida.
Después de probar esta tendencia publicitada durante cinco meses, descubrí que keto probablemente debería significar "Keep Efforts Tediosamente obediente ". Esta dieta no es fácil y ciertamente no es conveniente si ya tiene un ajetreado calendario. Estas son las razones por las que finalmente lo tiré a la acera.
Necesitaba emplear mi friki interior
Puede pensar que puede deshacerse del pan, agregar un aguacate y un poco de queso y está bien, pero la cetogénica es una ciencia por una razón. Las matemáticas no son mi actividad favorita, así que durante las primeras semanas evité la aritmética y no vi ningún cambio en cómo se veía o se sentía mi cuerpo.
Resulta que sin una cierta cantidad de grasa, su hígado no producirá cetonas. Entonces, si bien puede reducir su consumo de carbohidratos, a menos que tenga en cuenta sus macros, su consumo de grasas puede ser menor de lo que su cuerpo necesita para desencadenar este estado metabólico. Debe calcular y realizar un seguimiento de sus macros diariamente.
Pasé mucho tiempo estudiando la letra pequeña.
Debido a que sus carbohidratos tienen que ser bajos, debe estar atento al pequeño secreto sucio de Estados Unidos: hay azúcar en casi todo, desde el condimento para tacos hasta el salami, los aderezos para ensaladas e incluso la mantequilla de maní. El tiempo que pase en la tienda de comestibles leyendo las etiquetas será significativo hasta que encuentre en qué marcas puede confiar.
Aprendí lo que realmente significa "sin azúcar"
Es posible que esté bien dejar las galletas, los dulces y un edulcorante de café, pero la falta de glucosa también significa que no hay lactosa (leche y yogur) y fructosa (fruta) extremadamente limitada. Normalmente no pensamos en estas fuentes nutritivas como sustancias peligrosas, pero también son tipos de azúcares que alimentan la insulina y la producción de glucosa. Si bien hay una buena cantidad de alternativas a la leche, las únicas frutas que puede comer son las fresas y las moras. Lo que lleva a:
Tres palabras: no más jugo
Cuando esté luchando contra el resfriado o la gripe o tal vez solo necesite un poco de hidratación después del entrenamiento, diga adiós a su rápida carrera en la barra de jugos. Si bien dos tipos de bayas con leche de almendras están bien, debes estar atento a los ingredientes ocultos que son más altos en carbohidratos. La mayoría de las empresas de jugos ofrecen opciones cetogénicas, pero los carbohidratos netos generalmente comienzan en 5 gy pueden llegar a más de 20 g. Eso ya es un mínimo del 30 por ciento de su total diario de carbohidratos. ¿Vale la pena?
El factor bricolaje es intenso
Dado que la dieta cetogénica es tan especializada, ahora eres tu propia cocina personalizada de conveniencia, encadenada a preparar y planificar no solo las comidas, sino también los bocadillos y postres, desde cero.
Si bien la cetogénica ha ganado popularidad, no es lo suficientemente común como para ofrecerla en las tiendas de comestibles locales. Entonces, a menos que esté dispuesto a comprar artículos costosos al por mayor, su curso de acción de bajo costo es investigar un poco y comenzar a hacer todo usted mismo, desde pan hasta galletas saladas, salsas e incluso budines.
¡Felicidades! Ser su propio chef es su nuevo segundo trabajo. (Estas recetas cetogénicas pueden ayudarlo a comenzar.)
Hambruna de fibra
No he tenido hijos, pero las hemorroides son hereditarias en mi familia. Sin granos y legumbres, y las verduras son una tercera rueda de la grasa y las proteínas, encontrar fibra es un impedimento con el que lidiar.
Para una mujer que sigue una dieta rica en fibra, La Academia de Nutrición y Dietética recomienda consumir 25 gramos por día.. La mejor proporción de fibra a carbohidratos que puede encontrar es 1: 1, que proviene de semillas de chía o fibra de avena. Incluso la rúcula y la espinaca son 1: 1,5.
Por lo tanto, si su objetivo es un máximo de 20 carbohidratos por día, nunca obtendrá la cantidad de fibra que necesita.
No hubo descanso para los cansados
Unas semanas después de esta transición, tuve sueños tan vívidos sobre consumir pan o papas fritas que me despertaba sintiéndome desanimado como si realmente hubiera complacido mis antojos.
Keto no es a corto plazo. No existe tal cosa como un "día de trampas" o "tomarse un descanso" porque eso significa que vas a salir de la cetosis.
En promedio, su cuerpo tarda aproximadamente una semana en consumir la glucosa que tenía y producir las cetonas que usarán la grasa para quemar como energía, por lo que tendrá que comenzar de nuevo para volver a entrar. Una comida, o un día, no vale una semana entera.
Una versión de esta historia se publicó en julio de 2019.
