A veces, cocinar una comida deliciosa puede ser difícil, especialmente cuando es el final de la jornada laboral y no puedes imaginar pasar horas en la cocina. Claro, puedes ir por los nuggets de pollo o Pizza sabes que los niños disfrutarán, pero cuando se trata de salud y sostenibilidad, hay mejores opciones. Afortunadamente, chef centrado en la sostenibilidad y el desperdicio de alimentos, Joel Gamoran, tiene una receta que te ayudará a marcar todas las casillas: fácil, delicioso y sostenible. Durante nuestro reciente virtual Conversaciones de SK: simplificando la sostenibilidad evento en asociación con Conexión de soja, Joel compartió que casi la mitad de la comida en Estados Unidos se desperdicia. Es una píldora difícil de tragar, especialmente si se tiene en cuenta que tantas personas en todo el mundo pasan hambre todos los días.
Entonces, en un esfuerzo por ayudar a otros a ser más conscientes del desperdicio de alimentos mientras reúne a las personas en la mesa, el chef Joel nos dio el resumen paso a paso de su receta de tacos de chorizo de soya sin carne. Si eres un
novato en la cocina como yo, créame, no hay necesidad de entrar en pánico. Esta receta es súper simple y requiere muchos ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina. Además, debido a que Joel es un gran defensor de la disminución del desperdicio de alimentos, lo alienta a usar sobras de comida en su cocina que desee. de lo contrario, se habrían tirado a la basura como los posos de café y las tortillas de maíz rancias (solo caliéntelas en una sartén y están buenas como ¡nuevo!). Y, en caso de que necesite más incentivos, la soja es muy rica en nutrientes (fibra, hierro, calcio, etc.), por lo que será la solución perfecta. alternativa a la carne para los niños también.Si no cree que sus hijos coman soja, Joel, que también es padre de dos hijos, insiste en que no tendrá que convencerlo mucho. “Los niños tienen más papilas gustativas que los adultos, así que para comer algo como la soya, puedes convertir ese sabor en prácticamente cualquier cosa. Creo que es genial para los niños ”, dice. “Es súper saludable y está lleno de potasio, por lo que mantiene a los niños felices y llenos. Tiene nutrientes increíbles, así que para mí es una proteína completa que debería servir a sus hijos ". Lea a continuación la receta completa y los mejores consejos de Joel para prevenir el desperdicio de alimentos en la cocina.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de soja (comúnmente etiquetado como aceite vegetal)
8 onzas de zanahorias blandas picadas en trozos grandes, aproximadamente 2-3 zanahorias grandes, reserva la parte superior de la zanahoria
1 libra de tofu extra firme, escurrido, secado y partido en trozos grandes
4 onzas de pasta de tomate doblemente concentrada
1 chile chipotle en adobo, finamente picado
2 cucharaditas de salsa de adobo
1⁄2 taza de yogur natural a base de leche de soja
1 aguacate, sin hueso y sin piel
1 cucharada de tallos de cilantro picados
8 tortillas de maíz rancias
Hojas de cilantro para decorar
Sal kosher
2 cucharadas de salsa de soja
Ralladura y jugo de 1 lima
Varias especias necesarias
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de orégano mexicano
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de posos de café usados
1⁄4 de cucharadita de canela molida
Instrucciones
1. Caliente 3 cucharadas de aceite de soja en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. El uso de aceite de soja asegurará que mantengamos un perfil de sabor neutro, pero también obtendremos un buen carbón en nuestro chorizo de soja debido al alto punto de humo del aceite de soja.
2. En la base de un procesador de alimentos, agregue las zanahorias picadas y presione hasta que estén finas. Agrega el tofu desmenuzado y pulsa hasta que la mezcla tenga el tamaño de carne desmenuzada.
3. A la sartén caliente, agregue la mezcla de zanahoria y tofu y deje cocinar durante 5 minutos sin tocar. Revuelva y continúe cocinando hasta que la mezcla se dore.
4. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el comino, el pimentón ahumado, el cilantro, el orégano, el ajo en polvo, los posos de café, la cebolla granulada, la canela y 1 cucharadita de sal kosher.
5. Espolvoree las especias sobre la mezcla de tofu dorado y revuelva. Agrega la pasta de tomate, el chile chipotle picado y la salsa chipotle. Cocine por 2 minutos dejando que se caramelice.
6. Termine agregando la salsa de soja, para obtener un agradable sabor a umami, y revuelva para combinar.
7. Mientras el chorizo de soya termina de cocinarse, en un tazón pequeño, mezcle el yogur con el jugo y la ralladura de media lima. Sazonar con sal al gusto.
8. Coloque el aguacate en una tabla de cortar y exprima el jugo de la mitad restante de la lima por encima. Con un tenedor, machaca el aguacate junto con una cucharada de tallos de cilantro y una cucharada de zanahorias picadas. Sazonar con sal.
9. Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio alto. Coloque una tortilla en la sartén para que se caliente durante 10 segundos y luego voltee y caliente por otros 10 segundos. Retirar a un plato y cubrir con un paño de cocina. Repita hasta que todas las tortillas se hayan calentado por completo.
10. Cuando el chorizo de soya esté bien cocido, prepare los tacos agregando una cucharada de chorizo en el medio de una tortilla tibia. Cubra con un chorrito de yogur de leche de soja y lima, un poco de aguacate triturado y hojas de cilantro.
Este artículo fue creado por SheKnows para Soy Connection y United Soybean Board.
