Aunque las mujeres están en la eterna búsqueda de encontrar una dieta rápida y fácil, a menudo encontramos que la pérdida de peso no funciona de esa manera. Peor aún, la creciente plétora de planes y productos dietéticos hace que la dieta sea aún más complicada. Dos enfoques populares para la pérdida de peso incluyen contar los carbohidratos y reducir las calorías. Pero, ¿cuál es más eficaz? Le pedimos a dos expertos en nutrición que nos dieran información sobre baja en carbohidratos y dietas bajas en calorías.
Durante los debates sobre la pérdida de peso, se escucha con frecuencia la importancia de contar los carbohidratos en lugar de reducir las calorías. ¿Cuál es más eficaz y cómo saber qué plan de dieta es el adecuado para usted? Le preguntamos a la autora y consultora de nutrición, salud y acondicionamiento físico, la Dra. Janet Bond Brill y Peachy Seiden, la Escuela Culinaria Internacional en el El nutricionista experto del Art Institute of Ohio, para brindar su experiencia y ayudarlo a tomar las decisiones correctas al seleccionar la mejor pérdida de peso. plan.
Lo más bajo de la dieta baja en carbohidratos
Las personas que hacen dieta baja en carbohidratos restringen o evitan por completo alimentos como pan, arroz, vegetales con alto contenido de almidón (como papas y zanahorias) y frutas. Como resultado, las dietas bajas en carbohidratos suelen tener un alto contenido de proteínas y grasas.
La base de la dieta baja en carbohidratos es controlar los niveles de azúcar en la sangre; la premisa es que los carbohidratos elevan el nivel de azúcar en la sangre induciendo una liberación de insulina, lo que inevitablemente dificulta la descomposición de las grasas. Los defensores de las dietas bajas en carbohidratos dicen que disminuir la ingesta de carbohidratos dará como resultado niveles más bajos de azúcar en la sangre, menos liberación de insulina y, en última instancia, pérdida de peso. Además, sin carbohidratos para proporcionar energía, su cuerpo descompondrá la grasa en su lugar.
Sin embargo, los expertos no están de acuerdo con la conexión entre la pérdida de peso con una dieta baja en carbohidratos y los niveles de azúcar o insulina en sangre.
La dieta baja en carbohidratos puede no ser una solución a largo plazo
La razón de la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos es su capacidad para producir resultados rápidos. Cuando cambiamos drásticamente lo que comemos, muchas veces renunciamos a los alimentos que amamos, queremos ver los resultados y las dietas bajas en carbohidratos requieren menos paciencia. Dependiendo de cuánto peso necesite perder, es posible perder de 10 a 20 libras en las primeras dos semanas.
La caída: la rápida espiral en la pérdida de peso es de corta duración. Según Seiden, eliminar los carbohidratos hace que pierda una gran cantidad de agua en las primeras dos semanas antes de que la pérdida de peso comience a disminuir. Debido a que la pérdida de peso inicial proviene del peso del agua, también es fácil recuperar peso. Además, mantener una dieta sin carbohidratos no es sostenible de por vida, y estas dietas, para la mayoría de las personas, generalmente no duran un año.
“Reduzca los carbohidratos y también reducirá la fibra y perderá todos los nutrientes y antioxidantes que combaten las enfermedades que contienen los alimentos ricos en carbohidratos que está restringiendo”, advierte el Dr. Brill. "Bajo en carbohidratos también se traduce en alto contenido de proteínas y alto contenido de grasas, una opción que llena y sabrosa para muchos, pero no es una buena estrategia para el control de peso a largo plazo y la buena salud".
La tendencia de las personas que hacen dieta baja en carbohidratos a comer carnes y quesos grasos no solo conduce a una ingesta alta de calorías, sino que la ingesta alta de proteínas que la acompaña puede pasar factura al cuerpo. "Suponiendo que comes muchas proteínas, es un esfuerzo para los riñones metabolizar todas las proteínas adicionales", explica Seiden. "Demasiada proteína también aumenta la pérdida de calcio de los huesos y las mujeres son más susceptibles a la pérdida ósea".
Contar calorías es una forma inteligente de hacerlo
La respuesta viene con un equilibrio entre contar calorías y comer carbohidratos de la manera correcta. Ambos expertos coinciden en que contar calorías es el método definitivo y más fiable para perder peso pero contar los carbohidratos también es importante.
"Cuando se trata de controlar el peso, todo está en la matemática de las calorías", dice el Dr. Brill. “Consuma menos calorías y queme más calorías mediante el ejercicio diario y tendrá el secreto para controlar el peso de por vida”, aconseja el Dr. Brill. Tenga en cuenta que la clave para una pérdida de peso exitosa al reducir las calorías es adoptar un enfoque sensato y no consumir también pocos. Restringir demasiado las calorías puede provocar atracones, ralentizar su metabolismo y puede causar deficiencias de nutrientes a largo plazo.
Si elige contar las calorías, aún puede aprender algo de las dietas bajas en carbohidratos. Aunque ambos expertos coinciden en que eliminar por completo los carbohidratos no es el mejor método para perder peso de forma duradera, señalan que existe una diferencia entre los carbohidratos "buenos" y los "malos".
"Los carbohidratos no deben evitarse por completo, pero se deben elegir los buenos tipos de carbohidratos: carbohidratos complejos con índice glucémico medio a bajo, como panes y cereales integrales, frijoles y legumbres", dice Seiden.
Apunta a un peso realista y un estilo de vida saludable
Ambos expertos coinciden en que, independientemente del plan de dieta que elija, su objetivo final debe ser transformar su dieta en un estilo de vida saludable. Eso significa adoptar un plan de alimentación saludable que pueda seguir a largo plazo.
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