El verano es el momento perfecto para disfrutar de una deliciosa ensalada. Estas dos ensaladas frescas y brillantes son sabrosas, sabrosas y perfectas para su barbacoa al aire libre.
El clima es cálido, ¡pero las ensaladas son frescas! Los sabores brillantes y frescos de estas ensaladas seguramente causarán un gran revuelo en su próxima fiesta. Primero, combinamos el clásico maíz dulce a la parrilla con cilantro fresco, lima brillante y queso fresco salado. Es una versión simple del clásico maíz en la mazorca a la parrilla español, pero en una deliciosa ensalada.
La segunda ensalada combina hinojo crujiente recién afeitado y rúcula picante. Una simple vinagreta de limón acompaña a la ensalada. Para un simple impulso de proteínas, cubra con pollo o salmón a la parrilla.
Receta de ensalada de maíz a la parrilla y queso fresco
Para 4 personas
Ingredientes:
- 6 mazorcas de maíz a la plancha
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 1/4 taza de cilantro, finamente picado
- 2 limones, en jugo
- 1/3 taza de queso fresco desmenuzado
- 1 cucharadita de azucar
- Sal y pimienta (al gusto)
Direcciones:
- Cortar la mazorca de maíz y poner en un tazón grande. Agregue todos los demás ingredientes y revuelva para combinar.
- Mantenga la ensalada fría hasta que esté lista para servir.
Receta de ensalada de hinojo afeitado y rúcula
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1/2 libra de rúcula
- 3 tazas de bulbo de hinojo, finamente afeitado
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 4 piezas de pollo o salmón a la parrilla (opcional)
Direcciones:
- En un tazón grande combine la rúcula y el hinojo rallado. Dejar de lado.
- En un tazón más pequeño agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo. Batir lentamente el aceite de oliva y agregar sal kosher y pimienta al gusto.
- Rocíe sobre la ensalada y mezcle. Divida en cuatro porciones y cubra con pollo o salmón si lo desea.
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