Pan de calabaza y arándanos
Rinde 24 rodajas
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Este pan húmedo y sabroso es un refrigerio excelente o un regalo para el desayuno de Acción de Gracias. Los sabores de arándano y calabaza se combinan a la perfección. Un lote hace dos panes grandes. La receta es cortesía de Libby.
Ingredientes:
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3 tazas de azúcar granulada
- 1 lata de 15 onzas de calabaza 100% pura de Libby
- 4 huevos grandes
- 1 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de jugo de naranja o agua
- 1 taza de arándanos rojos, frescos o congelados, endulzados
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrasa y enharina dos moldes para pan de 9 x 5 pulgadas.
- Combine la harina, las especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Combine el azúcar, la calabaza, los huevos, el aceite y el jugo en un tazón grande para mezclar; batir hasta que esté mezclado. Agrega la mezcla de calabaza a la mezcla de harina; revuelva hasta que se humedezca. Incorpora los arándanos. Vierta la masa en los moldes para pan preparados.
- Hornee durante 60 a 65 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos; retire los panes y colóquelos en rejillas de alambre para que se enfríen por completo.
