En esos fríos días de invierno cuando tienes frío hasta los huesos, caliéntate con esta receta de sopa vegana llena de proteínas.
En esos fríos días de invierno cuando tienes frío hasta los huesos, caliéntate con esta receta de sopa vegana llena de proteínas.
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Sopa vegana de guisantes
Para 6
Ingredientes:
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- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
- 2 hojas de laurel
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1-1 / 2 tazas de arvejas verdes, enjuagadas y recogidas para quitar los escombros
- 1 cucharada de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra recién molida
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Direcciones:
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- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla y la zanahoria y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la zanahoria esté suave.
- Agregue las hojas de laurel, el caldo y los guisantes y deje hervir.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora o hasta que los guisantes estén tiernos.
- Deseche las hojas de laurel. Agregue el tomillo y cocine por 5 minutos más.
- Con una licuadora o procesador de alimentos, procese la sopa hasta que esté grumosa o suave, según la consistencia deseada.
- Condimentar con sal y pimienta. Vuelva a calentar en la olla, si es necesario.
- Servir caliente.
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