Las chirivías no son solo para guisos abundantes. Se pueden transformar elegantemente en un puré sedoso para servir como primer plato o plato principal. Esta sopa de chirivía vegana es especialmente festiva cuando se adorna con verduras de colores brillantes y finamente picadas.
Las chirivías no son solo para guisos abundantes. Se pueden transformar elegantemente en un puré sedoso para servir como primer plato o plato principal. Esta sopa de chirivía vegana es especialmente festiva cuando se adorna con verduras de colores brillantes y finamente picadas.
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Sopa de chirivía festiva
Para 8 porciones
Ingredientes:
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- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 6 dientes de ajo picados
- 6 chirivías grandes, picadas
- Sal y pimienta negra recién molida
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de cebollas verdes picadas (solo la parte verde) o cebollino
- 2 cucharadas de pimiento rojo picado
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Direcciones:
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- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio, girando para cubrir el fondo.
- Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande.
- Agregue las chirivías y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las chirivías estén doradas.
- Agregue el caldo y cocine a fuego lento. Cocine hasta que las chirivías estén muy tiernas, de 20 a 25 minutos.
- Trabajando en tandas, haga puré la mezcla de chirivía en una licuadora o procesador de alimentos.
- Agregue el aceite de coco y haga puré. Ajusta el sazón con sal y pimienta.
- Sirva caliente, adornado con cebollas verdes y pimiento morrón.
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