¿Son las carnes a base de plantas realmente más saludables? - Ella sabe

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En el pasado, una hamburguesa vegetariana no era exactamente un alimento que ansiabas. Pero carnes a base de plantas han recorrido un largo camino y se están haciendo un gran nombre, tanto que han logrado captar la atención no solo de los veganos y vegetarianos, sino también de los carnívoros de toda la vida. Se ven, saben y, en algunos casos, incluso parecen sangrar como la carne de un animal. Han comenzado a aparecer en menús de comida rápida como Del Taco y Burger king, que han informado aumentos en las ventas desde que introdujeron las opciones de carne de origen vegetal. Además, enlaces de informes recientes dietas a base de plantas tener efectos positivos en la cintura, la presión arterial, los niveles de insulina y el sistema cardiovascular se suman a su atractivo.

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Si bien los datos sobre nutrición pueden ser abrumadores, las principales organizaciones médicas como el

Asociación Americana del Corazón Recomendamos que limitemos nuestra ingesta de carnes rojas, especialmente las procesadas. Pero a los expertos no les convence la idea de que alternativas a la carne son la respuesta. "Probé la Impossible Burger y la Beyond Burger y ambas son sabrosas y hacen un mejor trabajo imitando una hamburguesa de carne real que las insípidas hamburguesas vegetarianas del pasado", dice William W. Li, M.D., autor de Come para vencer las enfermedades: la nueva ciencia de cómo tu cuerpo puede curarse a sí mismoF. "Pero es demasiado pronto para decir si son más saludables".

Tina Martini, gurú del fitness, chef naturópata y autora de Delicious Medicine: el poder curativo de los alimentos, que también aprecia el sabor de las marcas populares en el mercado, cree que tienen sus propios desafíos. “Las hamburguesas vegetales son un producto procesado”, dice. "Y algunos usan ingredientes como la proteína de guisantes que pueden ser difíciles de digerir y pueden provocar gases, hinchazón y otros problemas digestivos". Más, estudios recientes muestran que comer alimentos ultraprocesados ​​en realidad provoca un mayor aumento de peso. Incluso pueden afectar microbioma intestinal, que es uno de los sistemas de defensa de la salud de nuestro cuerpo.

Aún así, las hamburguesas sin carne pueden ser un paso positivo en la dirección correcta en cuanto a ser más sostenibles. A Estudio encargado de Beyond Meat mostró que el impacto ambiental de The Beyond Burger, en comparación con el de una hamburguesa de carne de res estadounidense de un cuarto de libra, usa mucha menos agua, tierra y genera menos emisiones de efecto invernadero. Además, pueden ser una buena transición para alguien que quiera hacer la transición a comer menos carne. "Si elige una dieta basada en plantas porque no quiere que los animales se utilicen como alimento, estos productos le proporcionarán una experiencia de 'hamburguesa' muy similar", dice Martini.

Si bien los expertos están de acuerdo en que es vital reducir la cantidad de carne que consumimos, también están en la misma página en que leer las etiquetas es esencial. “Estas hamburguesas [pueden] tener cero colesterol, pero tienen un alto contenido de sodio, hasta cinco veces más que una hamburguesa de carne molida”, dice Li.

También pueden contener ingredientes que quizás esté tratando de evitar. "He estado basada en plantas durante más de 30 años y disfruto de la hamburguesa vegetariana Super Green del Dr. Praeger porque es baja en calorías y está hecha principalmente de súper verduras", dice Leslee Bender, experta en fitness. "Asegúrate de que sean de origen vegetal porque algunos usan claras de huevo, lo que puede estar bien si no eres vegano".

La conclusión es que el éxito de carne de origen vegetal puede conducir a innovaciones que pueden ser mejores para el planeta y nuestros cuerpos, pero nuestro enfoque debe ser los alimentos integrales y los alimentos menos procesados. Li dice: "Desde el punto de vista de la salud, es mejor pensar en una hamburguesa, cualquier tipo de hamburguesa, como un regalo y no como una parte regular de su dieta".