Después de un fin de semana de comida rápida o entradas extravagantes, a veces es bueno comenzar la semana laboral con algo un poco más ligero. La pasta es la elección perfecta; y esta receta es una buena alternativa a los espaguetis y albóndigas estándar.
La pasta puede ser una alternativa maravillosa a una cena rica y abundante a base de proteínas. Pero a veces, cuando la gente piensa en pasta, piensa en salsas de carne espesas o salsas alfredo cremosas y cargadas de calorías. Bueno, la pasta no tiene por qué ser pesada. A veces, las verduras al vapor y un poco de queso son la respuesta perfecta para una noche en la que te gustaría estar más saludable. Esta receta combina brócoli y penne para la respuesta perfecta a un lunes sin carne.
Penne de brócoli
Ingredientes
- 1 libra de floretes de brócoli
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 1/2 taza de agua
- 12 oz de pasta penne
- 1/3 taza de queso romano rallado
- 1/3 taza de queso parmesano
Direcciones
- Enjuaga el brócoli. Recorta y desecha los extremos del tallo. Pique la parte superior y los tallos en trozos grandes y reserve.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por aproximadamente 1 minuto. Agrega brócoli, sal, pimienta y agua. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté muy suave y se triture fácilmente con un tenedor, de 20 a 25 minutos.
- Mientras se cocina el brócoli, ponga a hervir 4 litros de agua con sal en una olla grande. Agregue penne y cocine hasta que estén tiernos para morder, 10-12 minutos. Escurrir y volver a colocar en la sartén.
- Agregue la mezcla de brócoli a la pasta junto con el queso. Agregue sal y pimienta al gusto y sirva.
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