Cómo hacer un increíble pastel de coco con una lata de frijoles - SheKnows

¿Sin harina? ¿Sin harina de nueces? No hay problema. Puede preparar un fabuloso pastel de coco húmedo con la lata de frijoles blancos en su despensa.

Historia relacionada. Regalos bien intencionados que no debe dar a alguien que se enfrenta a la infertilidad

Siempremantenga latas de frijoles en su despensa. Los frijoles cannellini, los frijoles negros o los frijoles blancos se pueden batir y mezclar en un puré cremoso, brownies o un práctico aderezo cuando los invitados entran... sin mencionar los frijoles proteicos que ofrecen. Es una combinación ganadora de sabor y nutrición.

Este pastel fue una revelación para mí y, desde que lo desarrollé, no he vuelto a hacer un pastelito a base de harina. De principio a fin, estas maravillas están listas en 30 minutos. He incluido una receta vegana de cuajada de limón porque combina muy bien con la bondad del coco de los pasteles, pero también son maravillosos desnudos. ¿No lo somos todos?

Receta vegana de cobertura de cuajada de limón

Ingredientes:

• 1 taza de leche de almendras
• Jugo y ralladura de 3 limones
• 1/2 taza de jarabe de arce (o agave)
• 5 cucharaditas de harina de maíz
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones:

1. Fuera del fuego, mezcle la leche de almendras, el jugo, la ralladura y el jarabe de arce para combinar en una cacerola.
2. A fuego lento o medio, agregue la harina de maíz 1 cucharadita a la vez, batiendo a medida que avanza. Digo 1 cucharadita a la vez porque, dependiendo de la marca de harina de maíz, la mezcla puede espesarse rápidamente. Al ir despacio y agregar la harina de maíz gradualmente, obtendrá la textura de cuajada que desea. Dejé de agregar harina de maíz cuando la mezcla estaba espesa y cubrí una cuchara.
3. Retirar la mezcla del fuego, agregar la vainilla y dejar enfriar.
4. Para obtener una cuajada espesa, deje que la mezcla se enfríe y luego póngala en el refrigerador para que espese realmente.

Receta de pastel de coco cannellini

Ingredientes:

• 1 lata (400 gramos) de frijoles cannellini, bien enjuagados
• 2 huevos de lino (o 2 huevos para los no veganos)
• 1/2 taza de coco desecado
• 3 cucharadas de aceite de coco derretido (o 3 cucharadas de mantequilla no láctea)
• 1/2 taza de azúcar de coco (o cualquier azúcar sin procesar)
• 1-1 / 2 cucharaditas de levadura en polvo
• Una pizca de sal marina
• 1 cucharadita de vainilla

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Forre un molde para muffins o magdalenas con revestimientos, ya sea 6 moldes para magdalenas de tamaño completo o 12 para una variedad más pequeña. En ausencia de harina o sémola, las tortas tienen menos elevación.
3. Comenzando con los huevos de lino, agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y mezcle durante 30 segundos hasta que los frijoles estén suaves.
4. Dividir la masa en los moldes para pasteles y hornear la bandeja en el horno durante 25 minutos.
5. Sácalo del horno y déjalo enfriar antes de colocar o rociar la cuajada por encima.
6. ¡Disfrutar!